Jabłecznik z budyniem i orzechami

Jak to u mnie w domu jabłecznik lubią zawsze, ten również smakował, tym razem w ciemnym cieście z orzechami włoskimi. Przepis z Pycznie.com.pl

Składniki ciasta:

500 g mąki pszennej
1 kostka margaryny (dobrze schłodzonej)
1/2 szklanki cukru pudru (na drugi raz dodam troche więcej)
2 łyżki kakao
50 g mielonych orzechów włoskich
5 żółtek
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, proszek do pieczenia, kakao i cukier puder przesiać na stolnicę. Wymieszać ze zmielonymi orzechami. Przesiekać wszystko nożem lub siekaczką, aż do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodać wówczas żółtka i szybko zagnieść ciasto (gdyby ciasto źle sie lepiło dodać ew. łyżkę śmietany lub łyżkę zimnej wody). Podzielić na dwie części (60 i 40%).
Większą część schłodzić w lodówce, mniejszą w zamrażarce. Po schłodzeniu wiekszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na spód blachy o wymiarach 25×28 cm (można większej,a le wówczas ciasto będzie niższe) wyłożonej papierem. Nakłuć widelcem i podpiec ok. 15 minut w 175 stopniach C. Można też obie części ciasta zamrozić i większą zetrzeć na tarce o dużych oczkach i podpiec.

Dodatkowo:

2 słoiki jabłek (takich przygotowanych na zimę) lub ok. 1,5 kg jabłek startych na tarce i odciśniętych z soku (ale nie za mocno, tak żeby po upieczeniu nie zostały z nich suche wiórki)
1 budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek)
2-3 łyżki cukru
cynamon wg upodobań
50 g posiekanych orzechów włoskich

Jabłka wymieszać z cukrem, cynamonem, budyniem i orzechami.

Warstwa budyniowa:

2 budynie waniliowe lub śmietankowe
ew. 4 łyżki cukru waniliowego (domowego) (jeśli budyń jest bez cukru)
750 ml mleka

Z podanych składników ugotować budyń.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, wyrównać. Na to wyłożyć gorący budyń, wyrównać. Na budyń zetrzeć na tarce o dużych oczkach mniejszą część ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 – 180 stopni i piec ok. 35-40 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasteczka lawendowe

Pyszne, kruche lawendowo-cytrynowe ciasteczka.
Przepis z everycakeyoubake

3/4 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka suszonej lawendy (kupiłam na Allegro :))
140 g masła
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1 i 3/4 szkl. mąki
3 żółtka
szczypta soli
około pół szkl. cukru drobnego kryształu do obtoczenia ciastek (pominęłam i po upieczeniu oprószyłam cukrem pudrem)

Wymieszać cukier puder z lawendą. Dodać masło, skórkę cytrynową i sól i zmiksować wszystko aż masło stanie się białe i puszyste. Dodać mąkę i wymieszać. Na końcu dodać żółtka i wymieszać aż połączą się z ciastem. Ciasto uformować w kulę i umieścić w lodówce na około 30 min. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkować do ok. 1,5 cm (wałkowałam cieniej ok. 4 mm ) grubości i wyciąć ciasteczka. Każde ciastko obtoczyć z obu stron w cukrze krysztale. Piec ok. 15 min. do zarumienienia krawędzi (jeśli wałkujecie cieniej to należy pilnować kiedy brzegi się zrumienią).

Smacznego !

Surówka piekności z selera

Surówka może stanowić uzupełnienie posiłku lub samodzielne danie. Ja jadam ją zwykle na podwieczorek lub kolacje.

Przepis od kotlet.tv podaje z moimi modyfikacjami.

Składniki:
1 seler
1/2szklanki mieszanki rodzynek i suszonych śliwek
1/2 szklanki płatków owsianych
2 łyżki ziarenek słonecznika
2 łyżki miodu
odrobina soku z cytryny
kefir lub śmietana u mnie jogurt naturalny
garść posiekanych orzechów włoskich

Selera ścieram na grubych oczkach tarki.
Wszystko mieszamy i podajemy, sałatka dobra również kolejnego dnia.
Smacznego!

Tort orzechowo – śmietankowy

Od jakiegoś czasu piekę torty na każde urodziny w domu, tym razem dla brata :)

100 lat Adam!

Składniki na biszkopt korzenny: kardamonowo – cynamonowy:

6 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cynamon i kardamon po ok. 1/3 łyżeczki

Sposób przygotowania:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodać po jednym żółtku.
W misce wymieszać  mąki z proszkiem oraz przyprawami. Dodawać stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą/sylikonową.

Gotowe ciasto przełożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą tortownicy 26 cm i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C.
Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić wykałaczką, czy biszkopt jest gotowy.
Lekko przestudzony odciąć od tortownicy i odwrócić do góry nogami na blat wyłożony papierem do pieczenia.

Na drugi dzień przecięłam na 3 blaty.

Przełożenie:

Na poncz: herbata z miodem.

Pierwszy blat zwilżam lekko i smaruje słoikiem powideł śliwkowych (użyłam domowych nie z węgierek, więc są jaśniejsze)
Następnie:

I masa:
250 ml śmietanki 30 %
2 łyżki cukru pudru
1 śmietanfix (można pominąć)
Śmietanę ubić lekko, dodać pozostałe składniki, ubić na sztywno. Rozsmarować na powidłach.
Naponczować drugi blat i rozsmarować II masę.

II masa:
250 ml śmietanki 30 %
3 łyżki cukru pudru
1 śmietanfix
łyżeczka kakao
aromat rumowy
100 g zmielonych orzechów ziemnych
Śmietanę ubić lekko, dodać puder, fix  oraz kakao, następnie wmieszać aromat i zmielone orzechy.
Przykrywamy 3 blatem i ponczujemy.

Polewa:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
50 g Kasi

50 g śmietany kremówki (pominęłam i tam gdzie polewy wyszło grubej gorzej się kroi)

Topimy w kąpieli wodnej i rozsmarowujemy po torcie.

Dekoracje:
ozdoby z czekolady mlecznej (stopiona i wyciśnięta we wzorki, lub rozsmarowana na papierze do pieczenia i zwiniętym potem w rulon)
połówki orzechów włoskich
mielone ziemne orzechy
trochę II masy przed wmieszaniem orzechów