Sernik jagodowy

Wilgotny i kremowy sernik (piekłam z kąpielą wodną, więc nie opadł). Zrobiłam z borówkami, jest dość słodki z lekko kwaskową nutą owoców, niestety kolor nie wyszedł tak intensywny jak tu , owoce rozdrobniłam blenderem i wrzuciłam kilka zgniecionych.

Składniki na spód:

150 g ciastek digestive, pokruszonych (ja dałam kakaowe herbatniki)
75 g masła, roztopionego

Tortownicę o średnicy 22 cm dokładnie wyłożyć folią aluminiową (piekłam w większej tortownicy z 1 kg sera czyli 1 i 1/3 porcji, ale składników na spód nie powiększałam). Ciastka wymieszać z masłem, wyłożyć na spód tortownicy i ugnieść. Całość schłodzić przez około 20 minut.

Składniki na masę serową:

750 g twarogu śmietankowego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
200 g drobnego cukru
4 jajka
2 łyżki mąki
1 łyżka soku z cytryny
250 g jagód

Polewa:

250 ml gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy razem na gładką masę, na końcu wmiksowując jajka (i od tego momentu tylko chwilę). Masę serową wylać na schłodzony wcześniej spód.

Piec w temperaturze 180oC przez około 55 minut (sernik powinien być ‚ścięty’ na wierzchu, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka).

Wszystkie składniki polewy wymieszać, wyjąć sernik z piekarnika, delikatnie wyłożyć polewę, wyrównać i piec jeszcze 10 minut.

Po upieczeniu schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przechowywać również w lodówce.

Smacznego :)

Sałatka Gyros

Powszechnie lubiana, dlatego często przygotowuję ją przy okazji rodzinnych świąt. Jest to dobry sposób na podanie porcji warzyw :) przy niej nikt nie marudzi. Istnieje wiele wersji, dziś przedstawiam swoją. Warstwy nie zawsze układam w tej samej kolejności, ale  zawsze używam tych samych składników i nigdy nie mieszam majonezu z  ketchupem, nie lubię tego mdłego koloru. Sam wierzch dekoruję w zależności od tego co mam pod ręką.

Składniki :
- ok. 500g piersi z kurczaka
- mała kapusta pekińska (sałata lodowa z braku ładnej kapusty)
- puszka kukurydzy konserwowej
- kilka ogórków konserwowych
- pomidory
- cebula czerwona
- majonez ok. 4-5 łyżek (w wersji light część można zastąpić jogurtem naturalnym)
- ketchup pikantny
- przyprawa gyros (ilość do smaku, ja daje dość dużo, tak by całkiem zabarwiła mięso)
- sól, pieprz, olej

Przygotowanie :
Mięso kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą gyros, (można odstawić do lodówki by przeszło przyprawami) wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Ogórki, pomidory kroimy w plasterki, większe w pół plastry, cebule w piórka. Kukurydze odsączamy, kapustę siekamy.

Układamy warstwy: usmażony filet-ogórki-kukurydza-ketchup-cebula-pomidory-majonez-kapusta pekińska.

Na kapustę dla dekoracji np: układam pół plasterki świeżego ogórka, robię „złotą rosę” skrapiając oliwą extra virgin, posypuje lekko czymś chrupkim np. groszkiem ptysiowym, lub tak jak dziś pestkami dyni.

Smacznego!

Ciasto czekoladowe z fasolą

W originale „Dietetyczne ciasto czekoladowe z fasolą” może gdy użyjemy słodzika zamiast cukru :) Jak by nie było zawiera porcje warzyw, jest szybkie i proste. Przepis mnie zaciekawił, ponieważ nie zawiera mąki, a czerwoną fasole lubię.

Ciasto jest trochę jak brownie, wilgotne, rozpływające się z pysznie chrupkimi orzechami.
Od każdego domownika usłyszałam, że smakowało, więc na pewno upiekę je ponownie i to od razu z podwójnej porcji :)

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli, odsączona (400 g)
4 jajka
2 łyżki oliwy
1 łyżka ekstraktu waniliowego
200 g cukru trzcinowego (użyłam białego)
3 łyżki kakao niesłodzonego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
orzechy włoskie (16 połówek)

dodałam od siebie łyżkę kawy rozpuszczalnej

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.  Kwadratową formę (u mnie mała tortownica) do brownie wykładamy papierem do pieczenia. Wszystkie składniki poza orzechami przekładamy do blendera i miksujemy aż masa będzie gładka. Wylewamy masę do przygotowanej formy i kładziemy na wierzch połówki orzechów.  Pieczemy przez 25 – 30 minut, do suchego patyczka (piekłam dłużej).  Kroimy na  porcje.

Smacznego !

Cukiniowe cynamonowe pancakes

Oj lubię cukinie, choć przeważnie jadam ją na surowo, te placuszki też przypadły mi do gustu, są sycące, delikatne i zdrowe, a sam Przepis uniwersalny i myślę, że jeszcze nie raz do niego wrócę ;)

/1 porcja/6 szt
- 60g mąki żytniej (użyłam gryczanej)
- 15g otrębów owsianych
- 1/3 szklanki kefiru
- 1 szklanka startej i odciśniętej z nadmiaru wody cukinii (ok. 250 g)
- 1 białko (dałam całe małe jajko od młodej nioski )
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka cukru np. trzcinowego
- szczypta cynamonu
- olej do smażenia

W jednej miseczce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Następnie dodajemy kefir, białko i miksujemy. Następnie dodajemy cukinię, mieszamy dokładnie. Placuszki łyżką nakładamy na rozgrzany tłuszcz.

Zdrowego :)

Kremowy sernik z truskawkowym sosem

Kremowy, wilgotny i pachnący truskawkami.

Sernik ten upiekłam ze spodem z ciastek Oreo dla fajnego kontrastu kolorystycznego (zachwyca mnie ta czerń ;) ) i z podwójnej ilości masy serowej w dużej tortownicy. Przepis podaje w mojej już zmienionej wersji .

Składniki:

na spód:
- ok. 160 g ciastek Oreo (waga bez nadzienia, do tej ilości potrzeba 3 paczek
ciastek)
- 60 g masła

na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego (użyłam sera domowej produkcji)
- 300 cukru
- 4 jajka
- 2 budyń śmietankowy
- 1 szklanka oleju

na sos truskawkowy:

- 1/2 szklanki pokrojonych truskawek
- 1 łyżka cukru

Ciastka mielimy na piasek, mieszamy z rozpuszczonym masłem, wysypujemy na
dno tortownicy, ugniatamy i wyrównujemy.

Twaróg ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, olej i budyń. Całość miksujemy kilka
minut, aż masa nabierze puszystości. Gotową masę serową wylewamy na spód.

Truskawki blendujemy z cukrem. Gotowym sosem polewamy ostrożnie wierzch
masy serowej i wykałaczką robimy pożądane wzroki. Wstawiamy do piekarnika
nagrzanego na 200 stopni i pieczemy około 40 minut. By uniknąć zrumienienia
można przykryć wierzch sernika folią aluminiową, ja tak nie robiłam, jak widać :)

Smacznego.