Ciasteczka z kajmakiem i gorzką czekoladą

Uzależniające chrupiące ciastka z masą korówkową i gorzką czekoladą. Przepis znalazłam na blogu Moje wypieki i zmodyfikowałam ponieważ u mnie nie rozlewały się na blaszce  i wychodziły zbyt zwarte. Podaje z moimi zmianami.

Składniki na około 25 sztuk:

100 g masła, w temperaturze pokojowej
100 g kajmaku ( = masy krówkowej = dulce de lecheu = ugotowanego mleka skondensowanego) mnie o smaku adwokatu *
4 łyżki drobnego cukru
150 g mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
tabliczka posiekanej gorzkiej czekolady

W misie miksera umieścić masło, kajmak, cukier, jajko i zmiksować na gładka masę. Dodać mąkę z proszkiem, zmiksować. Na koniec dodać czekoladę, wymieszać.
Ciasto jest dość klejące, więc można je trochę schłodzić w lodówce.
Blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia.
Z ciasta formować kulki, wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na blaszce w sporych odstępach od siebie. Spłaszczyć dłonią.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 13 minut lub do lekkiego zarumienienia brzegów.
Wyjąć, przez chwilę pozostawić na blaszce, następnie przenieść na kratkę do wystudzenia.

 

* specjalne obszerne objaśnienie na  życzenie P. ;)

Placek Sylwestrowy

Placek Sylwestrowy to mój własny przepis. Ciasto powstało z potrzeby chwili. Upieczone z myślą o moim chłopaku na imprezę sylwestrową ze znajomymi.
Bardzo smakowało, więc myślę, że powinno się tu znaleźć :D

Mnie odpowiada ponieważ jest lekkie, łączy nuty tiramisu oraz duet kawa i brzoskwinie.
Ciasto robie już trzeci raz za każdym razem trochę inaczej, ewentualne poprawki będę opisywać.

Biszkopt kakaowo – kawowy:

6 jaj
1 szkl cukru
3/4 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
2 łyżki kakao słodzonego (dodałam bo ciemnego miałam już mało)
1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej Nescafe

Masa jogurtowa migdałowa:

4 szkl jogurtu naturalnego
5 łyżek dowolnego słodzidła (np. 3 łyżki miodu+ 2 cukru)
aromat migdałowy do smaku (u mnie 4 koreczki)
6 łyżeczek żelatyny rozpuszczonych w niewielkiej ilości wrzątku

Masa jogurtowa kakaowo – kawowa:

1 szkl jogurtu naturalnego
1 „super krem czekoladowy” (u mnie OSM Czarnków lub coś podobnego, zawsze gdzieś go wcisnę gdy jest w lodówce;) )
5 łyżek kakao słodzonego
2 łyżki kawy rozpuszczalnej Nescafe
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wrzątku

Masa brzoskwiniowa:

puszka brzoskwiń w lekkim syropie (syrop zachować do ponczowania biszkoptu)
2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe

Wykonanie:

Biszkopt:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, kawą i lekko wymieszać.
Wlać na formę do pieczenia .Piec w temp 180C ok. 30 minut .Po upieczeniu biszkopt przekrawamy na pół .

Masy jogurtowe:

W obu przypadkach wszystkie składniki oprócz żelatyny mieszamy do połączenia. Żelatyny zalewamy wrzątkiem mieszamy do rozpuszczenia i dodajemy odpowiednio do mas mieszając energicznie.
Naczynia z masami odkładamy do lodówki, aż odpowiednio zgęstnieją.

Na naponczowany biszkopt wykładamy jasną migdałową warstwę, następnie ciemną i przykrywamy drugim biszkoptem, ten również ponczujemy syropem pozostałym z brzoskwiń.
Owoce miksujemy blenderem na jednolitą masę, dodajemy galaretki rozpuszczone w 1,5 szklanki wody.
Gdy stężeje wykładamy na biszkopt. Schładzamy i konsumujemy :)

Smacznego!

Orzeszki – ciasteczka z kremem

Orzeszki to pyszne ciasteczka o kształcie orzechów włoskich.
Można je przygotować z wieloma nadzieniami, choć już samo ciastko jest mniam!

Niestety są dość pracochłonne, a do ich wykonania potrzebne jest specjalne urządzenie lub patelnia. Udało mi się taką nabić i piekę je od czasu do czasu,
a informacja, że je robię wywołuje entuzjazm u moich braci :)

Orzeszki

Składniki na orzeszki :

3 szkl. mąki pszennej tortowej
250g margaryny
3/4 szkl. cukru (może być mniej – 1/2 szkl.)
3 żółtka
1 płaska łyżeczka sody sparzona odrobiną wrzątku

Składniki na masę:

250g serka mascarpone
3-4 łyżki masy kajmakowej o smaku orzechowym**
1/2 szkl mielonych orzechów włoskich

Sodę sparzyć w małej ilości wrzątku (2-3 łyżki). Z podanych składników dobrze wyrobić ciasto. Ja robiłam to przy pomocy malaksera. Z ciasta ulepić kuleczki (u mnie wielkości orzecha laskowego*). Maszynki do pieczenia lub patelnię do orzeszków dobrze rozgrzać. Kulki powkładać do foremek i zapiekać kilka minut (pilnować by się nie przypaliły). Mają mieć jasny złoty kolor. Zdejmować na tacę patyczkiem do szaszłyków. Wystudzić.

Serek zmiksować i powoli dodawać masę kajmakową oraz zmielone orzechy.

Masę nakładać do upieczonych połówek orzeszków  (płasko, aby po sklejeniu nie wypływało bokami) – złożyć w całość. Na koniec oprószyć cukrem pudrem. Można też maczać w roztopionej czekoladzie połówkę orzecha i ewentualnie posypać orzechami. Ciasteczka można przekładać dowolnymi kremami. Mnie jednak najbardziej tu pasuje orzechowy :)

* wielkość kuleczek musicie sami dopasować do wielkości swoich foremek  :) Jeśli ciasta będzie za dużo zrobią się duże kołnierze na łupinkach które potem należy obciąć nożykiem. Jeśli ciasta będzie za mało – orzeszek wyjdzie… niedomknięty po dodaniu masy.

** ilość masy kajmakowej jest zależna od tego czy orzeszki będziecie lekko obsypywać cukrem czy będą maczane w czekoladzie.

Ja użyłam domowego twarogu, a masę podzieliłam na pół i do drugiej dodałam gorzką czekoladę. Tak naprawdę nadzienie przechodziło wiele zmian. Przekładałam orzeszki kremem jedna połówka z czekoladowym druga z kajmakowym. Wyszło mi 100 łódeczek czyli 50 złożonych ciastek.

Smacznego :)

Śledzie po cygańsku

Przepis na tą sałatkę jest dość stary, mam go z ulotki majonezu Winiary. Bardzo lubiany przez mojego brata Mateusza :)
Na stałe wszedł do wigilijnego menu.

6 śledzi (ja daje z zalewy, przepis mówi o solonych, które trzeba wymoczyć)
mały słoik grzybków marynowanych
3 jajka ugotowane na twardo
kilka ogórków konserwowych lub kiszonych
cebula
2-3 jabłka

Składniki pokroić,wymieszać i połączyć z majonezem.

Sałatka ładnie wygląda przybrana cząstkami śledzi i piórkami z jabłek odmiany o czerwonej skórce.

Mielone z papryką i koperkiem

Kto lubi paprykę (jak ja :) ) musi koniecznie wypróbować ten przepis.
To dobry pomysł na urozmaicenie kotletów, a dodatek papryki poza smakiem dodaje im też soczystości. Pycha!

Źródło

Składniki

0,5 kg mięsa mielonego
1 papryka
2 łyżeczki posiekanego koperku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej  + bułka tarta do obtoczenia
majeranek
sól
pieprz

Sposób
Mięso doprawić solą, pieprzem i majerankiem, dodać jajko oraz 2 łyżki bułki tartej, dorzucić posiekany koperek i paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę.
Wszystko razem wymieszać. Formować kule, obtoczyć je w bułce tartej i delikatnie spłaszczyć ręką.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiany kolor.