Winiaczek – deser jogurtowy na winie %

Po spotkaniu zostało nam nasze ulubione słodkie wino, więc postanowiłam z tej niewielkiej ilości wykombinować lekko procentowy deserek.

Jest to galaretka z wina, z jogurtowo-owsiano-ciasteczkową masą, oraz rodzynki kąpane w tym winie.
Winiaczek powstał spontanicznie, ale postaram się przybliżyć wam proporcje na 2 kieliszki ;)

Galaretka winna:

ok 250 ml wina słodkiego czerwonego (cześć zostawić do zalania rodzynek)
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody
łyżeczka cukru pudru

Masa jogurtowo-owsiana:

2-3 łyżki jogurtu naturalnego
łyżka płatków np. owsianych
łyżeczka miodu
0,5 łyżeczki mielonego siemia lnianego (do zagęszczenia)
ciastko- u mnie markiza z kremem adwokatowym, dodaje fajny aromat
(można dodać więcej by zagęścić masę, a pominąć len)

Wykończenie:

łyżka rodzynek napitych winem
kawałek ciastka
siekana czekolada mleczną /biała

Wykonanie:

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, mieszam z cukrem i winem, nalewam do kieliszków postawionych po skosie by w tym ułożeniu stężała.
Na ścięte wino wykładam masę jogurtową, wyrównujemy, dekorujemy ciastkiem, odsączonymi rodzynkami i okruchami czekolady.
Mnium :D

Nalewka bananowa

Oj jeszcze nie postała, a już mi smakuje :)
Bananówkę zrobiłam dla brata. Ostatnio mam tak, że w prezencie ofiaruję alkohol, przeważnie nalewkę własnej roboty.
Może u Adama trochę postoi, zobaczymy, natomiast po wstępnej degustacji stwierdzam, że to bardzo dobry pomysł był….
Po nalewce zostają też wysokoprocentowe owoce ( ja banana pokroiłam w plastry) planuje go ukryc w deserze, ponieważ niestety z czasem stracił na prezencji ;)

Źródło Do przygotowania nalewki bananowej potrzebne nam są:

1 dojrzały banan
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
1/2 laski wanilii (już nie miałam, użyłam cukru waniliowego)
3/4 l wódki

Nalewkę bananową powinniśmy przygotowywać jeśli mamy wybranego banana dużego i dojrzałego. Owoc obieramy, kroimy i rozgniatamy widelcem. Przekładamy do słoja.
Zalewamy wódką i odstawiamy na tydzień w ciepłe miejsce.

Po tygodniu przygotowujemy syrop. W tym celu podgrzewamy wodę i rozpuszczamy w niej cukier. Pianę, która się tworzy zdejmujemy.

Warto pokusić się o zastąpienie cukru miodem wielokwiatowym. Osiągniemy wtedy lepszy aromat. Pamiętajmy jednak, żeby rozpuszczając miód nie przekroczyć temperatury 40 stop. C.

Do syropu dodajemy pół laski wanilii. Wanilię zawsze kroimy wzdłuż i ewentualnie usuwamy znajdujące się w niej pestki.

Nastaw z bananem wstępnie filtrujemy i mieszamy z syropem z cukru (lub miodu). Znów wlewamy wszystko do słoja, który odstawiamy na dwa tygodnie.

Po tym czasie nalewkę dokładnie już filtrujemy. Rozlewamy do butelek i chowamy w ciemne i chłodne miejsce na kilka miesięcy.

Likier piernikowy

Zakładając że będzie smaczny bo jak tu nie: czekolada, piernik i % mniam :) i biorąc pod uwagę, że mam kilka osób do obdarowania zrobiłam z podwójnej ilości.
Likieru wyszło mi trochę ponad 2,3 l :D
Z tego przepisu:

Składniki:

0,5 l kremówki
1 czekolada gorzka
100 g cukru pudru
2 łyżeczki  przyprawy do pierników (dałam trochę więcej, zawsze daje więcej ;) )
2 łyżki nutelli (zastąpiłam kajmakiem o smaku orzechów laskowych)
200 ml wódki
100 ml spirytusu

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną na mniejsze kawałki czekoladę (jeżeli robicie z podwójnej ilości to miska musi być spora).
Wlać śmietanę kremówkę i podgrzewać cały czas mieszając. Dodać cukier puder, przyprawę i nutellę.
Mieszając podgrzewać do rozpuszczenia się składników. Zdjąć i ostudzić.
Do zimnej masy wlać wódkę i spirytus, wymieszać. Rozlać do butelek lub karafki i szczelnie zakręcić.

Nalewka z kwiatów czarnego bzu

Musiałam jakoś zachować ten piękny zapach, który roztacza się wokół mojego domu, postanowiłam zamknąć go w butelce… z nalewką :)

Zrobiłam słabszą % nalewkę niż podaje przepis z 0,5 l wódki i użyłam połowy syropu, drugą część zredukuje i spożytkuję w inny sposób. Uzyskałam więc 1 l gotowej nalewki i 0,5 syropu.

Będzie na Dzień Ojca ;)

Nalewka z kwiatów czarnego bzu ma szereg właściwości leczniczych. Służy jako środek do oczyszczania organizmu, a nawet uśmierza gorączkę. Pomaga w przewlekłych zaparciach i jest świetna dla osób na diecie, ponieważ pomaga w pozbyciu się toksyn z organizmu.

Składniki:

50 czystych kwiatów czarnego bzu (zbieramy te oddalone od drogi i zanieczyszczeń, należy też sprawdzić czy nie znajduje się na nich mszyca)
0,5 kg cukru
1 l wody
0,7 l wódki
2 duże cytryny (zamieniłam na kilka liści wiśni)

kawałek papieru do pieczenia
gumka
gaza

Przygotowanie:

Zebrane kwiaty rozłożyłam na ręczniku by poszły sobie z nich owady.
Cytrynę dokładnie szorujemy i kroimy w cieniutkie plasterki.

W garnku gotujemy syrop, składający się z litra wody i 500 g cukru. Kwiaty oraz cytrynę naprzemiennie układamy w dużym słoiku, zalewamy gorącym syropem i odstawiamy w dobrze nasłonecznione miejsce.
Kiedy syrop ostygnie, nie zakręcamy go – wystarczy wycięty kwadrat z papieru do pieczenia, obwiązany recepturką.

Przygotowany syrop z kwiatami pozostawiamy na tydzień i dwa razy dziennie mieszamy wyparzoną, gorącą łyżką.

Kiedy syrop przeniknie smakiem i wszystkimi właściwościami bzu, przecedzamy go przed sitko, a następnie przez gazę (z moich kwiatów wyszedł 1 l syropu). Do oczyszczonego płynu dodajemy 0,7 litra wódki i dokładnie mieszamy.

Przelewamy do butelek i przechowujemy w suchym i zaciemnionym miejscu.

Doskonała od razu – ale jak to zwykle z nalewkami bywa – najlepsza po pewnym czasie.

Na zdrowie!

Nalewka Bożonarodzeniowa*

Przepis z cincin.cc

Składniki:

10 dkg fig suszonych
10 dkg daktyli
10 dkg suszonych śliwek
10 dkg suszonych moreli
10 dkg rodzynek
10 dkg obranych orzechów włoskich
1 pomarańcza
cynamon kawałek kory
goździki 4-5
25 dkg cukru
1/2 l spirytusu rozcieńczonego do 50%.

Bakalie pokroić. Pomarańczę wyszorować i pokroić w plastry. Ułożyć wszystko warstwami w słoiku (lub 2 zależnie od pojemności) cukier należy rozmieszać z alkoholem i tym zalać owoce. Odstawić w ciepłe miejsce na 4-6 tygodni.

Uwagi :

Nalewka mętna robi się od przekrojonych daktyli. Najlepiej wkładać je w całości.

Można zastąpić część rodzynek dużymi suszonymi żurawinami.

Można dać mniej cukru bakalie są słodkie.

FILTROWANIE:
Ja swoją  przecedziłam raz filtrami do kawy, efekt był zadowalający :)