Ciasteczka z kajmakiem i gorzką czekoladą

Uzależniające chrupiące ciastka z masą korówkową i gorzką czekoladą. Przepis znalazłam na blogu Moje wypieki i zmodyfikowałam ponieważ u mnie nie rozlewały się na blaszce  i wychodziły zbyt zwarte. Podaje z moimi zmianami.

Składniki na około 25 sztuk:

100 g masła, w temperaturze pokojowej
100 g kajmaku ( = masy krówkowej = dulce de lecheu = ugotowanego mleka skondensowanego) mnie o smaku adwokatu *
4 łyżki drobnego cukru
150 g mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
tabliczka posiekanej gorzkiej czekolady

W misie miksera umieścić masło, kajmak, cukier, jajko i zmiksować na gładka masę. Dodać mąkę z proszkiem, zmiksować. Na koniec dodać czekoladę, wymieszać.
Ciasto jest dość klejące, więc można je trochę schłodzić w lodówce.
Blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia.
Z ciasta formować kulki, wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na blaszce w sporych odstępach od siebie. Spłaszczyć dłonią.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 13 minut lub do lekkiego zarumienienia brzegów.
Wyjąć, przez chwilę pozostawić na blaszce, następnie przenieść na kratkę do wystudzenia.

 

* specjalne obszerne objaśnienie na  życzenie P. ;)

Orzeszki – ciasteczka z kremem

Orzeszki to pyszne ciasteczka o kształcie orzechów włoskich.
Można je przygotować z wieloma nadzieniami, choć już samo ciastko jest mniam!

Niestety są dość pracochłonne, a do ich wykonania potrzebne jest specjalne urządzenie lub patelnia. Udało mi się taką nabić i piekę je od czasu do czasu,
a informacja, że je robię wywołuje entuzjazm u moich braci :)

Orzeszki

Składniki na orzeszki :

3 szkl. mąki pszennej tortowej
250g margaryny
3/4 szkl. cukru (może być mniej – 1/2 szkl.)
3 żółtka
1 płaska łyżeczka sody sparzona odrobiną wrzątku

Składniki na masę:

250g serka mascarpone
3-4 łyżki masy kajmakowej o smaku orzechowym**
1/2 szkl mielonych orzechów włoskich

Sodę sparzyć w małej ilości wrzątku (2-3 łyżki). Z podanych składników dobrze wyrobić ciasto. Ja robiłam to przy pomocy malaksera. Z ciasta ulepić kuleczki (u mnie wielkości orzecha laskowego*). Maszynki do pieczenia lub patelnię do orzeszków dobrze rozgrzać. Kulki powkładać do foremek i zapiekać kilka minut (pilnować by się nie przypaliły). Mają mieć jasny złoty kolor. Zdejmować na tacę patyczkiem do szaszłyków. Wystudzić.

Serek zmiksować i powoli dodawać masę kajmakową oraz zmielone orzechy.

Masę nakładać do upieczonych połówek orzeszków  (płasko, aby po sklejeniu nie wypływało bokami) – złożyć w całość. Na koniec oprószyć cukrem pudrem. Można też maczać w roztopionej czekoladzie połówkę orzecha i ewentualnie posypać orzechami. Ciasteczka można przekładać dowolnymi kremami. Mnie jednak najbardziej tu pasuje orzechowy :)

* wielkość kuleczek musicie sami dopasować do wielkości swoich foremek  :) Jeśli ciasta będzie za dużo zrobią się duże kołnierze na łupinkach które potem należy obciąć nożykiem. Jeśli ciasta będzie za mało – orzeszek wyjdzie… niedomknięty po dodaniu masy.

** ilość masy kajmakowej jest zależna od tego czy orzeszki będziecie lekko obsypywać cukrem czy będą maczane w czekoladzie.

Ja użyłam domowego twarogu, a masę podzieliłam na pół i do drugiej dodałam gorzką czekoladę. Tak naprawdę nadzienie przechodziło wiele zmian. Przekładałam orzeszki kremem jedna połówka z czekoladowym druga z kajmakowym. Wyszło mi 100 łódeczek czyli 50 złożonych ciastek.

Smacznego :)

Choinka z piernika oraz życzenia :)

Dziś przedstawiam ładną i smaczną dekoracje świąteczną :)

Choinkę z piernika, ciasto z tego przepisu.

Koleżanki robią je z makaronu, kolorowych piórek lub malowanych orzechów włoskich.
Ja swoją zrobiłam z gwiazdek piernikowych o różnej wielkości.
Pierniczki sklejam lukrem i przyklejam kulki cukrowe, kandyzowane owoce oraz bakalie.

Może postać jako dekoracja, a gdy zmięknie zostać zjedzona ;)

Lukier :

białko + 1-1,5 szkl cukru pudru

Dekoracje wedle upodobań i wyobraźni.

Wesołych Świąt i smacznego !

Czekoladowe pierniczki z nutą pomarańczy

Zbliżają się święta, więc sezon piernikowy rozpoczęty!
Ja na dodatek nie moge sie oderwać od wypieków z udziałem pomarńczy.
Robiłam już muffinki pomarańczowe w różnych wersjach na które przepis zamieszcze niebawem, orange curd i te pierniczki, które dziś prezentuje.

Czekoladowe pierniczki z nutą pomarańczy z przepisu Dorotus piekłam już w zeszłym roku i powstały z nich dekoracje na choinkę, a w tym już cieszą nasze podniebienia.
Są uzależniające ;D polecam!

Moza je piec już teraz i przechować do świąt lub jeść po kilku dniach gdy zmiękną.
Część pierniczków zostawiam bez dekoracji, resztę polałam polewą czekoladową lub lukrem kawowym, to pozwoli im dodatkowo zmięknąć gdyż zabiorą wilgoć lukrowi.
Dodatkowo wiórki kokosowe i świeża skórka pomarańczy.

Składniki na kilka blaszek pierniczków:

3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
3/4 szklanki cukru pudru
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
szczypta soli
skórka otarta z 1 pomarańczy
180 g masła
1 jajko
3/4 szklanki melasy (ewentualnie golden syrupu lub płynnego miodu)
55 g gorzkiej czekolady, połamanej

Mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną i sól – wymieszać i przesiać.

W garnuszku umieścić masło, melasę, czekoladę. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Odłożyć do przestudzenia, choć mieszanka może pozostać lekko ciepła.

Do suchych, przesianych składników wbić jajko, dodać rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę, skórkę z pomarańczy i zmiksować. Powstałą masę (może być na tym etapie klejąca) przełożyć do naczynia, zawinąć szczelnie folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 – 2 godziny (lub dłużej). Pobyt w lodówce powinien sprawić że masa stężeje i nie będzie się kleiła.

Po schłodzeniu ciasto partiami wyjmować z lodówki i wałkować na grubość około 3 mm lub grubsze. Wykrawać dowolne kształty (u mnie były to serca).

Piec w temperaturze 180ºC przez 10 – 12 minut (grubsze odrobinę dłużej). Wystudzić na kratce.

Smacznego :)

Ciastka owsiane z truskawkami bez tłuszczu

Kolejny pomysł na wykorzystanie naszych truskawek, choć niektórym
domownikom chyba już się przejadły. Ciasteczka bez tłuszczu, zdrowe z płatkami
owsianymi, nie za słodkie, za to bardzo fajnie wyglądają, gdy znalazłam przepis
na Kwartet Zdrowych Smaków musiałam ja zrobić :)

Składniki:

ok. 25 szt. małych truskawek (po zblendowaniu powinna wyjść 1 szklanka musu)
+ kilka truskawek do dekoracji
2 szklanki płatków owsianych (zastąpiłam 1 szkl otrębami orkiszowymi)
1 szklanka mąki pszennej razowej (można użyć innej)
3 łyżki zmielonych migdałów (dałam orzechy włoskie)
4 łyżki wiórek kokosowych
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
5 łyżek syropu klonowego lub z agawy (można zastąpić innym zamiennikiem
cukru)

Przygotowanie:
Truskawki myjemy, obieramy, blendujemy i przekładamy do miski. Do
truskawek dodajemy roztrzepane widelcem jajko, syrop i mieszamy.
W drugiej misce łączymy wszystkie „suche” składniki: płatki owsiane, otręby,
mąkę, orzechy, wiórki, proszek do pieczenia i wsypujemy je do miski z „mokrymi”
składnikami. Mieszamy dokładnie do połączenia się składników.

Piekarnik ustawiamy na 180st.
Z masy formujemy w rękach małe kulki, lekko spłaszczamy i dekorujemy
cieniutkimi plasterkami truskawek.
Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15
minut.

Zdrowego!