Mielone z papryką i koperkiem

Kto lubi paprykę (jak ja :) ) musi koniecznie wypróbować ten przepis.
To dobry pomysł na urozmaicenie kotletów, a dodatek papryki poza smakiem dodaje im też soczystości. Pycha!

Źródło

Składniki

0,5 kg mięsa mielonego
1 papryka
2 łyżeczki posiekanego koperku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej  + bułka tarta do obtoczenia
majeranek
sól
pieprz

Sposób
Mięso doprawić solą, pieprzem i majerankiem, dodać jajko oraz 2 łyżki bułki tartej, dorzucić posiekany koperek i paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę.
Wszystko razem wymieszać. Formować kule, obtoczyć je w bułce tartej i delikatnie spłaszczyć ręką.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiany kolor.

Kaczka w miodzie z jabłkami

Dostałam kaczkę i  przygotowuję ją drugi raz . Mięso lubiane u mnie w domu wybiórczo, ale ja mam czasem na nią ochotę. Przygotowana na podstawie różnych inspiracji i własnego smaku, nie pamiętam więc już dokładnie  proporcji, ale zdjęciami muszę się pochwalić ;)

Prezentuje więc kaczkę w marynacie miodowo- octowej z majerankiem pieczoną z jabłkami i cebulą .

1 kaczka (użyłam piersi, udka i skrzydełka ze skórą)

2 łyżki miodu

3 łyżki octu balsamicznego

4-5 łyżek majeranku

sól pieprz

cebula, jabłka

Sałatka Gyros

Powszechnie lubiana, dlatego często przygotowuję ją przy okazji rodzinnych świąt. Jest to dobry sposób na podanie porcji warzyw :) przy niej nikt nie marudzi. Istnieje wiele wersji, dziś przedstawiam swoją. Warstwy nie zawsze układam w tej samej kolejności, ale  zawsze używam tych samych składników i nigdy nie mieszam majonezu z  ketchupem, nie lubię tego mdłego koloru. Sam wierzch dekoruję w zależności od tego co mam pod ręką.

Składniki :
- ok. 500g piersi z kurczaka
- mała kapusta pekińska (sałata lodowa z braku ładnej kapusty)
- puszka kukurydzy konserwowej
- kilka ogórków konserwowych
- pomidory
- cebula czerwona
- majonez ok. 4-5 łyżek (w wersji light część można zastąpić jogurtem naturalnym)
- ketchup pikantny
- przyprawa gyros (ilość do smaku, ja daje dość dużo, tak by całkiem zabarwiła mięso)
- sól, pieprz, olej

Przygotowanie :
Mięso kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą gyros, (można odstawić do lodówki by przeszło przyprawami) wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Ogórki, pomidory kroimy w plasterki, większe w pół plastry, cebule w piórka. Kukurydze odsączamy, kapustę siekamy.

Układamy warstwy: usmażony filet-ogórki-kukurydza-ketchup-cebula-pomidory-majonez-kapusta pekińska.

Na kapustę dla dekoracji np: układam pół plasterki świeżego ogórka, robię „złotą rosę” skrapiając oliwą extra virgin, posypuje lekko czymś chrupkim np. groszkiem ptysiowym, lub tak jak dziś pestkami dyni.

Smacznego!

Cukiniowe cynamonowe pancakes

Oj lubię cukinie, choć przeważnie jadam ją na surowo, te placuszki też przypadły mi do gustu, są sycące, delikatne i zdrowe, a sam Przepis uniwersalny i myślę, że jeszcze nie raz do niego wrócę ;)

/1 porcja/6 szt
- 60g mąki żytniej (użyłam gryczanej)
- 15g otrębów owsianych
- 1/3 szklanki kefiru
- 1 szklanka startej i odciśniętej z nadmiaru wody cukinii (ok. 250 g)
- 1 białko (dałam całe małe jajko od młodej nioski )
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka cukru np. trzcinowego
- szczypta cynamonu
- olej do smażenia

W jednej miseczce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Następnie dodajemy kefir, białko i miksujemy. Następnie dodajemy cukinię, mieszamy dokładnie. Placuszki łyżką nakładamy na rozgrzany tłuszcz.

Zdrowego :)

Pasztet z kaszy gryczanej

Przepis z książki „Kuchnia wegetariańska” Katarzyny Rozmysłowicz. Wg autorki można go podawać jako danie główne lub jako przystawka. Na ciepło i na zimno. Z korniszonami. Zdrowy i to co lubię: gryczana i majeranek :)

Składniki:

2 szklanki kaszy gryczanej,
1 duży por,
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (nie chciało mi się łuskać, więc użyłam uprażonego słonecznika)
4 jajka,
1/4 szklanki oliwy,
1/2 szklanki tartej bułki,
3 łyżki jasnego sosu sojowego,
2 łyżki majeranku,
sól, pieprz.

Wykonanie:

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie, aż będzie lekko kleista. W tym czasie por pokroić na krążki i smażyć 5 minut na połowie
oliwy. Odsączyć kaszę i przełożyć do miski. Dodać posiekane orzechy, jajka, resztę oliwy, tartą bułkę, sos sojowy, majeranek, sól,
pieprz i usmażony por. Wszystko dokładnie wymieszać, Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 50 minut
w piekarniku nagrzanym do 200 st, C, wierzch powinien się zrumienić. Pasztet wyjąć z formy – odwracając ją do góry dnem – na płaski, podłużny talerz.
Przepis na dużą keksówkę.
Smacznego!