Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowym

Przepis z Feeria Smaków

Składniki:

Na ciasto:

250 g zmielonego białego sera
250 g mąki
250 g miękkiego masła (zmniejszyłam ilość o połowę i również są udane)
1 jajko

Nadzienie orzechowe:

Nadzienia zużyłam tylko połowę, reszta wzbogaciła inny wypiek :)

200 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan (użyam ziemnych, więc nadzienie jest jaśniejsze)
100 g cukru
75 g gęstej śmietanki 36%
odrobina rumu (dodałam też cynamon)

Dodatkowo

cukier puder do posypania (można pominąć)

Wykonanie

Mąkę przesiać na blat, posiekać z tłuszczem, dodać zmielony ser i pół jajka. Zagnieść ciasto. Podzielić na pół (lub 3 części). Każdą rozwałkować na koło grubość około 0,5 cm. Pokroić na 8-12 części (jak zegar).

Zmielone orzechy wymieszać z cukrem, śmietanką i rumem.

Na środek każdego trójkąta nakładać łyżeczkę nadzienia, następnie zwinąć w rulon i formować rogaliki. Posmarować po wierzchu resztą rozbełtanego jajka.

Piec w temp 180oC ok. 20 min. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Z moimi modyfikacjami piekłam je dłużej.
Smacznego!

Drożdżówki – serca z orzechowym nadzieniem

Przepis z blogu Moje Wypieki – gdzie znajduje się fotograficzna instrukcja zwijania w serca. Drożdżówki są pyszne, szczególnie nadzienie, jego zapach ściąga wszystkich do kuchni :)

drożdżówki orzechowe sercaSkładniki na ciasto (10 sztuk bułeczek):
160 ml mleka
2,5 łyżki cukru
pół łyżeczki soli
1 jajko
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki roztopionego masła
7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 15 g drożdży świeżych

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić (z drożdżami świeżymi należy wcześniej zrobić rozczyn). Nie dosypywać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt twarde. Wyrabiać długo, aż ciasto nie będzie lepkie, natomiast będzie sprężyste i będzie odchodzić od ręki. Uformować w kulę, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

Po tym czasie ciasto podzielić na 10 równych części (około 65 g), formując z nich kulki (zrobiłam 12 trochę mniejszych).
Każdą część rozwałkować na placuszek.

Na wierzchu posmarować nadzieniem.

Następnie zwinąć razem z nadzieniem, w taki sposób jak zwijamy naleśniki.

Następnie naleśnik złożyć na pół.

Ostrym nożem przeciąć go w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm od góry.

Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca.

Ułożyć na blaszce w sporych odstępach (urosną duże).

Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple na 30 – 40 minut do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem warto posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, by były rumiane.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut. Wystudzić.

Składniki na orzechowe nadzienie:

200 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan (użyłam ziemnych)
100 g brązowego cukru
80 g śmietany kremówki
40 ml rumu (można zastąpić aromatem rumowym, do smaku co zrobiłam)
pół łyżeczki cynamonu
Wszystkie składniki wymieszać, lekko rozcierając.

Polecam! szczególnie, że niebawem Walentynki…