Muffinki pomarańczowe

Te muffinki bardzo przypadły do gustu mojej rodzince oraz znajomym z pracy. Robiłam je w ostatnim czasie już z 4 razy! I zrobię jeszcze wiele.
Lubie je piec, ponieważ to szybki i prosty sposób na przygotowanie czegoś słodkiego. Babeczki są aromatyczne, moje dodatkowo posypałam  czekoladą.
Serdecznie polecam :)

Źródło

Składniki

300 g mąki pszennej
180 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczki sody oczyszczonej
skórka otarta z jednej pomarańczy
100 ml soku z pomarańczy
1 jajko
60 ml maślanki (zamiennie można użyć jogurtu naturalnego itp.)
125 g roztopionego masła

Instrukcje

Składniki mokre umieścić w misce i wymieszać je ze sobą.
W drugiej misce wymieszać składniki suche.
Do składników suchych dodać składniki mokre, wymieszać widelcem niezbyt dokładnie.
Wypełnić ciastem foremki na muffinki.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 st C i piec 20 minut.
Smacznego!

Muffinki z nadzieniem orzechowym i piernikową kruszonką

A tak dokładnie: muffinki kokosowo-migdałowe z nadzieniem orzechowo-serowym i piernikową kruszonką :D trochę się przepis wymknął z pod kontroli i ewoluował, dziś już dokładnie nie pamiętam, ale ponieważ cieszyły się dużym powodzeniem…. to było jakoś tak:

Składniki:

-2 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-1/2 szklanki wiórków kokosowych
-2 jajka
-1 szklanka mleka/ mleka kokosowego
-4 łyżki roztopionego i schłodzonego masła
-3/4 szklanki cukru
-aromat migdałowy

Do nadzienia:
-zmielone orzechy włoskie
-twaróg
-miód/ cukier do smaku
-rodzynki

Składniki wymieszać.

Kruszonka robiona na oko z przyprawą piernikową na wierzch.

1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
2. Wymieszać w jednej misce mąkę, proszek do pieczenia, sól i wiórki kokosowe.
3. W drugiej misce wymieszać dokładnie płynne składniki.
4. Mokre składniki mieszać z suchymi, aż się połączą, nie za długo.
5. Nakładać gotowe ciasto do foremek na muffinki, następnie z wymieszanych składników nadzienia robię kulkę w której zamykam rodzynkę (ja miałam takie spore) układam w foremce i przykrywam drugą łyżką ciasta, posypuje piernikową kruszonką.
Piec ok 20-25 minut .

 

 

 

Muffinki nadziane kajmakiem

Konkretne babeczki z nadzieniem kajmakowym. Samo ciasto jest bardzo smaczne,
a do tego jeszcze  chrupiący słonecznik.

Składniki:

150 ml oleju
1 szklanka pełnego mleka
2 jajka
4 łyżki syropu z kwiatów czarnego bzu (zrobiłam i eksperymentuje, myśle, że jak
nie macie można pominąć)

2 szklanki mąki
2 łyżki otrąb (u mnie orkiszowe, staram się przemycać coś zdrowszego)
1/4 szkl cukru + 2 łyżki
2 łyżki ziaren słonecznika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
szczypta soli
cynamon opcjonalnie

Do nadziania masa kajmakowa, ja dałam po 1 łyżeczce na muffinkę.

Wykonanie:

Łączymy składniki mokre, w osobnym naczyniu łączymy sypkie, dodajemy
mokre do suchych i mieszamy do połączenia składników, lecz nie za długo.
Do wysmarowanych foremek, papilotek lub sylikonowej formy nakładamy po
łyżce ciasta, następnie kajmak i kolejna warstwa ciasta.
U mnie wyszło 14 sztuk.

Pieczemy w temp. 200 stopni C kilka minut, gdy powstały spore stożki obniżyłam
temp. do 180 stopni C i piekłam łącznie 30 min.

Smacznego :D

Muffinki czekoladowe z masłem z orzechów włoskich

Witajcie!

To mój pierwszy wpis  i początek przygody z blogowaniem.

Na początek zapraszam na inwazje muffinek, ponieważ od fazy muffinkowej się zaczęło :)

Muffinki czekoladowe z masłem z orzechów włoskich

Babeczki proste, pyszne. Bardzo smakowały w domu i w pracy. Kiedyś robiłam z budyniem jak MUFFINKI CZEKOLADOWE Z BUDYNIEM WANILIOWYM oraz teraz z moimi modyfikacjami, zamiast budyniu użyłam masła mojej roboty z orzechów włoskich.

Muffinki czekoladowe z masłem z orzechów włoskich

Ciasto:

300g mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej (można dodać 1/2)
szczypta soli
160g cukru
2 łyżki kakao
150g rozpuszczonego masła lub margaryny (używam Kasi)
170ml mleka
2 jajka

Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki, wymieszać.
Do drugiej miski wlać wszystkie składniki mokre, jajka rozmieszać z mlekiem za pomocą rózgi lub miksera, dodać rozpuszczone masło, wymieszać.
Wlać mokre składniki do suchych, niedbale wymieszać łyżką. Mogą być grudki i nierówności.

Masło orzechowe przygotowuje różnie:

orzechy włoskie
cukier
szczypta soli
opcjonalnie:
cynamon
olej dla konsystencji

Ja te składniki miksuje blenderem i gotowe.
Do foremek wysmarowanych masłem i posypanych mąką (u mnie papierowe papilotki) nakładać po łyżce ciasta muffinkowego i łyżeczce masła orzechowego (następnym razem dam więcej) masło przykryć resztą ciasta i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Muffinki piekłam ok. 20 minut.W papilotkach wyszło mi kilka więcej niż standardowe 12 szt.

Po upieczeniu zostawić na kilka minut w formie, a potem wyjąć i studzić na kratce. Gotowe można przełożyć do szczelnego naczynia, wtedy stają się jeszcze bardziej wilgotne.

Dekoracja:
gorzka czekolada rozpuszczona z łyżeczką oleju
połówki orzecha

Muffinki czekoladowe z masłem z orzechów włoskich

Smacznego!