Ciasto „Tygrysek”

„Tygrysek” to mój własny pomysł na specjalną okazje ;)

Jest to pierwsza wersja tego ciasta  i z pewnością zostanie jeszcze dopracowana.
Tymczasem przestawiam wam Tygryska w sposób na jaki pozwala mi moja pamięć w chwili obecnej :)
Niestety jak większość osób, nie zawsze mam czas na publikacje na bogu na bieżąco …

Ciemny biszkopt rumowy z „kłami”:

4 jajka
4 łyżki cukru
1 łyżka kakao
1 budyń waniliowy/śmietankowy
1/3 szklanki mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat rumowy
szczypta soli
opakowania okrągłych biszkopcików (u mnie waniliowe)

Biszkopt przygotowujemy standardowo.
Ciasto wylewamy na blachę z papierem do pieczenia.
Okrągłe biszkopciki lekko maczamy w mleku, kroimy na pół i wbijamy w ciemne ciasto.
Zapiekamy razem w temp. 175 st. C 20 ok.

Gdyby biszkopciki za bardzo się rumieniły w stosunku do pieczonego ciemnego ciasta,
można je osłonic pusta blaszką, którą wsuwamy nad nasze ciacho lub obniżyć poziom pieczenia.

Małe biszkopty podczas krojenia dadzą nam efekt „kłów” :D
Biszkopt studzimy i ponczujemy syropem z brzoskwiń.

Masa brzoskwiniowa:

puszka brzoskwiń w syropie
2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe (dla zachowania fajnej barwy)

Brzoskwinie odsączamy (syropem ponczujemu wystudzony biszkopt z kłami) i miksujemy blenderem.
Galaretki rozpuszczamy w 1,5 -2 szkl wody, łączymy z brzoskwiniami i odstawiamy do stężenia.
Ja dodatkowo manipulowałam z podkręceniem barwy tej masy przy użyciu kurkumy, ale już tych i podobnych zawiłości nie będę przytaczać…

Krem cynamonowo- kakaowy:

„Super krem czekoladowy”, kakao, cynamon, len mielony (jako zagęstnik),cukier, jogurt/twaróg lub podobny nośnik smaku.
Tą warstwę robię dość swobodnie na wyczucie i zależnie co mam w domu.
W przyszłości postaram się to sprecyzować.

Warstwa ma mieć nutę cynamonu, która świetnie komponuje się z aromatem rumu.

Beza Prince Polo:

0,5 szkl. białek
250g  wafli Prince Polo (5 szt.pokrojone drobno np. 0,5 cm kawałki, wdedy ładniej się kroi ciasto)
3/4 szkl. cukru
0,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki proszku do piecz
szczypta soli

Białka ubijamy z solą, dodajemy partiami cukier i gdy masa jest sztywna należy wmieszać delikatnie pozostałe składniki. Wykładamy na blaszkę z papierem i
pieczemy w 175 st. C ok 30 min (chwilę studzimy w piekarniku), wtedy jest wysuszona, myślę ze mogła by być trochę delikatniejsza…
Wystudzoną beze dekoruje polewą kakaową prowadząc swobodne linie dla tygrysiego efektu :)

Składanie ciasta:

Biszkopt ciemny na to tężejąca masa brzoskwiniowa, gdy ściągnie nakładamy krem czekoladowy na który przyklejamy bezę i polewą.
Beza wychodzi o mniejszej powierzchni gdyż jest pieczona na spodzie blachy a ląduje na górze gdzie ta jest szersza więc resztę można podać bez, uzupełnić polewa lub tak jak ja biszkopcikami które pozostały.

Ufff… to złożony proces był, ale się udało.
Jeśli nawet nie skorzystacie z przepisu w pełni, to myślę, że może stanowić fajną inspiracje ;)

Cycek teściowej

Ciasto występujące  pod wieloma nazwami, u mnie znane jest jako babski cycek, ale najbardziej podoba mi się nazwa porno-ciacho :)
Jest to ciemny biszkopt z masą maślano-serową, ciastem kokosowo-makowym, biszkoptami i galaretką. Ta warstwa kokosowo-makowa smakuje mi szczególnie :D

Biszkopt ciemny:
6 jaj
1 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl mąki pszennej
2-3 łyżeczki kakao

Wykonanie:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i lekko wymieszać .Wlać na formę do pieczenia .Piec w temp 180C ok. 40 minut .Po upieczeniu ciemny biszkopt przekrawamy na pół .

Spody naponczowałam mocną herbatą.

Ciasto makowo – kokosowe:
5 białek
1 szkl cukru
10 dag kokosu
1 szkl suchego maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać resztę składników i lekko wymieszać .Piec w 180C przez 40 minut .

Masa;
5 żółtek
1 szkl kwaśnej śmietany
cukier waniliowy
kostka margaryny
6 łyżek cukru pudru
1 l mleka

Wykonanie:
Mleko i cukier waniliowy zagotować i odstawić. Wymieszać żółtka ze śmietaną , wlać do mleka i zagotować .Odstawić na 30 minut .Odcedzić przez gęste sito .Utrzeć margarynę z cukrem , dodać uzyskany ser i wymieszać .

Wierzch :
1 duża paczka okrągłych biszkoptów , rodzynki i 2 jasne galaretki (u mnie brzoskwiniowe).

Przełożenie placka:
Ciemny biszkopt – masa – ciasto makowo-kokosowe – masa – ciemny biszkopt – masa – okrągły biszkopty – na każdy biszkopt nałożyć rodzynkę – zalać galaretką , która zaczyna się lekko ścinać.

Ciasto Shrek

Pyszne – kwaskowe zielone warstwy, kremówka, słodkie biszkopty. Lubię je, ponieważ łączy różne smaki i faktury, no  i jest w moim ulubionym kolorze :) Trochę pracochłonne, ale warto!

U mnie blacha ok. 25×40

Składniki:

Biszkopt:
* 5 jaj
* 5 łyżek cukru
* 5 łyżek mąki pszennej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 łyżki oleju
* kilka kropel wybranego aromatu do ciast

Masa Shrek’a I:
* Duża butelka Pysia zielonego (kiwi+jabłko+banan)
* 3 budynie śmietankowe (lub 2 duże)

Masa Shrek’a II:
* 400 mln śmietanki deserowej 30%
* 1 galaretka agrestowa lub kiwi
Oraz
* 2 paczki delicji
* 2 galaretki agrestowe lub kiwi

Biszkopt: Białka jajek ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier, wymieszać z żółtkami, aromatem  i olejem. Następnie małymi porcjami dodawać mąkę i cały czas mieszać. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180′ przez 25-30minut.
Masa Shrek’a I: Budynie rozpuścić w 1,5 szklanki napoju (ja dodatkowo dosładzam cukrem) . Resztę Pysia zagotować. Dodać budynie i jeszcze raz zagotować. Gorącą masę rozprowadzić na wystudzonym biszkopcie. Na przestudzonej masie ułożyć Delicje.

Masa Shrek’a II 1 galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody. Pozostawić do lekkiego stężenia. Ubić śmietanę. Pod koniec powoli wlewać galaretkę i ubijać. 2 galaretki rozpuścić w 800ml gorącej wody i pozostawić aby lekko stężały. Następnie wylać na masę.
Pacek wstawić do lodówki lub trzymać w chłodnym miejscu.

SMACZNEGO!