Sernik jagodowy

Wilgotny i kremowy sernik (piekłam z kąpielą wodną, więc nie opadł). Zrobiłam z borówkami, jest dość słodki z lekko kwaskową nutą owoców, niestety kolor nie wyszedł tak intensywny jak tu , owoce rozdrobniłam blenderem i wrzuciłam kilka zgniecionych.

Składniki na spód:

150 g ciastek digestive, pokruszonych (ja dałam kakaowe herbatniki)
75 g masła, roztopionego

Tortownicę o średnicy 22 cm dokładnie wyłożyć folią aluminiową (piekłam w większej tortownicy z 1 kg sera czyli 1 i 1/3 porcji, ale składników na spód nie powiększałam). Ciastka wymieszać z masłem, wyłożyć na spód tortownicy i ugnieść. Całość schłodzić przez około 20 minut.

Składniki na masę serową:

750 g twarogu śmietankowego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
200 g drobnego cukru
4 jajka
2 łyżki mąki
1 łyżka soku z cytryny
250 g jagód

Polewa:

250 ml gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy razem na gładką masę, na końcu wmiksowując jajka (i od tego momentu tylko chwilę). Masę serową wylać na schłodzony wcześniej spód.

Piec w temperaturze 180oC przez około 55 minut (sernik powinien być ‚ścięty’ na wierzchu, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka).

Wszystkie składniki polewy wymieszać, wyjąć sernik z piekarnika, delikatnie wyłożyć polewę, wyrównać i piec jeszcze 10 minut.

Po upieczeniu schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przechowywać również w lodówce.

Smacznego :)

Kremowy sernik z truskawkowym sosem

Kremowy, wilgotny i pachnący truskawkami.

Sernik ten upiekłam ze spodem z ciastek Oreo dla fajnego kontrastu kolorystycznego (zachwyca mnie ta czerń ;) ) i z podwójnej ilości masy serowej w dużej tortownicy. Przepis podaje w mojej już zmienionej wersji .

Składniki:

na spód:
- ok. 160 g ciastek Oreo (waga bez nadzienia, do tej ilości potrzeba 3 paczek
ciastek)
- 60 g masła

na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego (użyłam sera domowej produkcji)
- 300 cukru
- 4 jajka
- 2 budyń śmietankowy
- 1 szklanka oleju

na sos truskawkowy:

- 1/2 szklanki pokrojonych truskawek
- 1 łyżka cukru

Ciastka mielimy na piasek, mieszamy z rozpuszczonym masłem, wysypujemy na
dno tortownicy, ugniatamy i wyrównujemy.

Twaróg ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, olej i budyń. Całość miksujemy kilka
minut, aż masa nabierze puszystości. Gotową masę serową wylewamy na spód.

Truskawki blendujemy z cukrem. Gotowym sosem polewamy ostrożnie wierzch
masy serowej i wykałaczką robimy pożądane wzroki. Wstawiamy do piekarnika
nagrzanego na 200 stopni i pieczemy około 40 minut. By uniknąć zrumienienia
można przykryć wierzch sernika folią aluminiową, ja tak nie robiłam, jak widać :)

Smacznego.

Jogurtowo-galaretkowy deser z winogronami

Spontaniczny deser z tego co zwykle mam w domu i kilku błąkających się herbatników.
Przepis na małą keksówkę:

- 1 galaretka truskawkowa rozpuszczona w 200 ml wody
- 200g winogron lub innych miękkich owoców
- duży jogurt naturalny 370g
- do posłodzenia miód lub cukier puder (4 łyżki), u mnie również syrop z kwiatów czarnego bzu (nadał fajny aromat)
- 2 łyżeczki żelatyny + trochę gorącej woda do rozpuszczenia
- ok.  łyżki kakao
- 6-7  ciastek typu petitki

Keksówkę wykładamy folią, wylewamy ostudzoną galaretkę, czekamy aż stężeje, wykładamy winogrona przekrojone na pół. Jogurt słodzimy, żelatynę rozpuszczamy. Hartujemy ją częścią jogurtu, następnie dodajemy pozostały, odlewam małą część (dowolnie do niej dodamy kakao), biały jogurt wylewamy na owoce, jeszcze za nim porządnie stężeje udało mi się na nim ułożyć herbatniki i zalać je „ciemnym” jogurtem. Odstawić do całkowitego stężenia. Podałam deser w 6 porcjach.

Smacznego :)

Ciasto ze słonecznikiem „Wesoły słonecznik”

O podobnym cieście słyszałam w pracy, poszukałam…. i w necie znalazłam ten Przepis

Fantastyczne połączenie miękkiego biszkoptu, słodkiej karmelowej masy, chrupiących, karmelizowanych pestek słonecznika i „pijanych” herbatników.

Składniki na biszkopt:

6 jajek
1 szklanka mąki
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao (uzupełniłam mąką, bo zdecydowałam się na jasny biszkopt)

Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka z cukrem mieszać do uzyskania puszystej masy, dodać kakao, mąkę i proszek do pieczenia.

Połączyć z ubitą pianą i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 30 minut

Składniki na karmelizowane pestki słonecznika:

250g ziaren słonecznika
1/4 szklanki cukru
150g masła (dałam 100g)

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i na niewielkim ogniu prażyć do wchłonięcia się masła i do uzyskania na ziarnach karmelowej skorupki z cukru. Mieszać bo cukier szybko się przypala. Uwaga, masa jest bardzo gorąca.  Zostawić do lekkiego przestudzenia.

Składniki na masę:

1 puszka masy kajmakowej
1 masło
uprażone wcześniej ziarno słonecznika

Miękkie masło zmiksować z kajmakiem. Na tym etapie wyglądało na zważone, ale po dodaniu letnich ziaren słonecznika wychodzi należycie.

Dodatkowo potrzebne będzie:

2-3 paczki herbatników
około 100ml wódki (niestety nie miałam :( nasączyłam rozcieńczonym syropem z kwiatów czarnego bzu, który niedawno otwarłam, podobnie biszkopt)

Składniki na polewę:

3-4 łyżki masła
4 łyżki cukru
3 łyżeczki kakao
1 łyżka śmietany lub mleka

Masło, cukier i kakao umieścić w rondelku i mieszać, aż się składniki połączą. Na koniec dodać śmietanę lub mleko, wymieszać i gotowe.

Jak dla mnie trochę za mało jej wychodzi na mniejszą prostokątną blachę, tylko na cienką warstwę.

Ostudzony biszkopt troszkę nasączyć by nie był taki suchy. Może to być napar z herbaty, kawy lub sok.
Na biszkopt wyłożyć całą masę karmelowo-słonecznikową. Na masę  ułożyć umoczone w wódce herbatniki. Całość polać polewą. Ciasto warto zostawić na kilka godzin, aby smaki się przegryzły. W wersji z ciemnym biszkoptem :

Smacznego!