Likier piernikowy

Zakładając że będzie smaczny bo jak tu nie: czekolada, piernik i % mniam :) i biorąc pod uwagę, że mam kilka osób do obdarowania zrobiłam z podwójnej ilości.
Likieru wyszło mi trochę ponad 2,3 l :D
Z tego przepisu:

Składniki:

0,5 l kremówki
1 czekolada gorzka
100 g cukru pudru
2 łyżeczki  przyprawy do pierników (dałam trochę więcej, zawsze daje więcej ;) )
2 łyżki nutelli (zastąpiłam kajmakiem o smaku orzechów laskowych)
200 ml wódki
100 ml spirytusu

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną na mniejsze kawałki czekoladę (jeżeli robicie z podwójnej ilości to miska musi być spora).
Wlać śmietanę kremówkę i podgrzewać cały czas mieszając. Dodać cukier puder, przyprawę i nutellę.
Mieszając podgrzewać do rozpuszczenia się składników. Zdjąć i ostudzić.
Do zimnej masy wlać wódkę i spirytus, wymieszać. Rozlać do butelek lub karafki i szczelnie zakręcić.

Ciasto z Prince Polo

Bo trochę mi zawadzały w szufladzie te wafelki… więc przepis z Magia w kuchni

Biszkopt:

4 jajka
2/3 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej ( 2 łyżki odsypać i zastąpić mąką ziemniaczaną)

Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywno stopniowo dosypując cukier na
końcu wymieszać delikatnie z żółtkami i mąką. Całość wylać na blachę wyłożona
papierem do pieczenia.

Piekłam w temperaturze 180 C ok 20 minut do tzw suchego patyczka.

Masa:

1 litr schłodzonej śmietany kremówki 30% (ja 1 szklankę zastąpiłam jogurtem
naturalnym i wmieszałam do ubitej śmietany)
2 łyżki cukru pudru
6 łyżeczek żelatyny  +1/4 szklanki wody
4 wafelki prince polo classic ( u mnie 2 Góralki i ciastka owsiene w czekoladzie)
100 g startej czekolady ( pominełam )
1 puszka brzoskwiń w syropie

Poncz:
1/2 szklanki syropu z brzoskwiń
sok z całej cytryny
dopełnić wodą

2 galaretki

Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w kostkę.
Wafelki obrać z papierków i pokroić na kawałki ale niezbyt małe.
Upieczony biszkopt nasączyć syropem wymieszanym z wodą i cytryną.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance wody. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem
pudrem, pod koniec ubijania cienkim strumieniem dodać przestudzoną żelatynę .
Wymieszać delikatnie z pokrojonymi wafelkami i brzoskwiniami. Ciasto wylać na
nasączony biszkopt i wstawić do lodówki.
Następnie przygotować galaretkę.
Zgotować wodę wsypać galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Zostawić do
wystudzenia gdy zacznie tężeć wylać na ciasto i ponownie wstawić do lodówki na
kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Smacznego

Tort orzechowo – śmietankowy

Od jakiegoś czasu piekę torty na każde urodziny w domu, tym razem dla brata :)

100 lat Adam!

Składniki na biszkopt korzenny: kardamonowo – cynamonowy:

6 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cynamon i kardamon po ok. 1/3 łyżeczki

Sposób przygotowania:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodać po jednym żółtku.
W misce wymieszać  mąki z proszkiem oraz przyprawami. Dodawać stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą/sylikonową.

Gotowe ciasto przełożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą tortownicy 26 cm i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C.
Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić wykałaczką, czy biszkopt jest gotowy.
Lekko przestudzony odciąć od tortownicy i odwrócić do góry nogami na blat wyłożony papierem do pieczenia.

Na drugi dzień przecięłam na 3 blaty.

Przełożenie:

Na poncz: herbata z miodem.

Pierwszy blat zwilżam lekko i smaruje słoikiem powideł śliwkowych (użyłam domowych nie z węgierek, więc są jaśniejsze)
Następnie:

I masa:
250 ml śmietanki 30 %
2 łyżki cukru pudru
1 śmietanfix (można pominąć)
Śmietanę ubić lekko, dodać pozostałe składniki, ubić na sztywno. Rozsmarować na powidłach.
Naponczować drugi blat i rozsmarować II masę.

II masa:
250 ml śmietanki 30 %
3 łyżki cukru pudru
1 śmietanfix
łyżeczka kakao
aromat rumowy
100 g zmielonych orzechów ziemnych
Śmietanę ubić lekko, dodać puder, fix  oraz kakao, następnie wmieszać aromat i zmielone orzechy.
Przykrywamy 3 blatem i ponczujemy.

Polewa:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
50 g Kasi

50 g śmietany kremówki (pominęłam i tam gdzie polewy wyszło grubej gorzej się kroi)

Topimy w kąpieli wodnej i rozsmarowujemy po torcie.

Dekoracje:
ozdoby z czekolady mlecznej (stopiona i wyciśnięta we wzorki, lub rozsmarowana na papierze do pieczenia i zwiniętym potem w rulon)
połówki orzechów włoskich
mielone ziemne orzechy
trochę II masy przed wmieszaniem orzechów

Ciasto Shrek

Pyszne – kwaskowe zielone warstwy, kremówka, słodkie biszkopty. Lubię je, ponieważ łączy różne smaki i faktury, no  i jest w moim ulubionym kolorze :) Trochę pracochłonne, ale warto!

U mnie blacha ok. 25×40

Składniki:

Biszkopt:
* 5 jaj
* 5 łyżek cukru
* 5 łyżek mąki pszennej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 łyżki oleju
* kilka kropel wybranego aromatu do ciast

Masa Shrek’a I:
* Duża butelka Pysia zielonego (kiwi+jabłko+banan)
* 3 budynie śmietankowe (lub 2 duże)

Masa Shrek’a II:
* 400 mln śmietanki deserowej 30%
* 1 galaretka agrestowa lub kiwi
Oraz
* 2 paczki delicji
* 2 galaretki agrestowe lub kiwi

Biszkopt: Białka jajek ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier, wymieszać z żółtkami, aromatem  i olejem. Następnie małymi porcjami dodawać mąkę i cały czas mieszać. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180′ przez 25-30minut.
Masa Shrek’a I: Budynie rozpuścić w 1,5 szklanki napoju (ja dodatkowo dosładzam cukrem) . Resztę Pysia zagotować. Dodać budynie i jeszcze raz zagotować. Gorącą masę rozprowadzić na wystudzonym biszkopcie. Na przestudzonej masie ułożyć Delicje.

Masa Shrek’a II 1 galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody. Pozostawić do lekkiego stężenia. Ubić śmietanę. Pod koniec powoli wlewać galaretkę i ubijać. 2 galaretki rozpuścić w 800ml gorącej wody i pozostawić aby lekko stężały. Następnie wylać na masę.
Pacek wstawić do lodówki lub trzymać w chłodnym miejscu.

SMACZNEGO!