Sernik kajmakowy z orzechami

Często piekę serniki, tym razem postawiłam na sernik bez spodu. Dla odmiany i też dlatego, że na Wielkanoc była moc kruchego ciasta tzn. mazurków :)
Sernik z kajmakiem i orzechami, ponieważ kajmak to szybka dekoracja i orzechy włoskie ponieważ mamy własne :)

Sam sernik nie jest za słodki, ale nadrabia to kajmak :D
Przepis zaczerpnięty klik Sernik kajmakowy z orzechami

Składniki:

1 kg twarogu sernikowego
1 opakowanie cukru waniliowego
3 krople aromatu waniliowego
1 opakowanie budyniu
1/2 szklanki śmietany użyłam (szkl. pojem. 250 ml )
1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka

puszka masy kajmakowej
puszka orzeszków

Cukier oraz cukier waniliowy ucieramy z jajkami.Dodajemy śmietanę, chwilę miksujemy.
Następnie dodajemy ser…Budyń, mąkę mieszamy razem a następnie dodajemy do sera i chwilę miksujemy…
A na koniec aromat waniliowy…

Pieczemy 10 minut w temp. 200 stopni i 45 minut w temp. około 160 st

Ostudzony sernik smarujemy masa kajmakową .

Na patelnię wsypujemy orzeszki i chwile prażymy. A następnie posypujemy sernik.

Upiekłam go w prostokątnej blasze stąd jest trochę niższy.

Smacznego!

Rumowy sernik na jogurtach naturanych

Miał być sernik z twarogu, ale ponieważ zostało go za mało, a jogurtów dostatek postanowiłam upiec go z nich. Pierwotnie miałam zapisany przepis, ale gdy przyszło do pieczenia i poniosła mnie wyobraźnia powstał:

Rumowy sernik na spodzie cynamonowym z kajmakiem i orzechami ziemnymi.

Pycha, delikatny, kremowy i moje klimaty smakowe :)

Wygląda i smakuje rodzince jak prawdziwy.

Co prawda wymaga dopracowania, gdyż faktura masy nie jest jednakowa, za szybko się zrumienił przy 180 stopniach i przeniosłam go niżej, myślę że lepiej by było po prostu przykryć go folią aluminiową. Tak więc od góry wyszedł piankowy, a potem kremowy . Trochę przez przypadek jak Magiczne ciasto :)

Cynamonowy spód :
(użyłam połowy ciasta, a drugą zamroziłam)

450 g mąki

250 g margaryny schłodzonej

0,5 szkl. cukru

1 jajko

1 żółtko

1-2 łyżek zimnej wody by masa się lepiej połączyła

łyżeczka cynamonu

Składniki sypkie przesiać, dodać pozostałe, przesiekać, następnie zagnieść jednolite ciasto. Połowę rozwałkować i wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem i podpiec ok. 15 min. w 175 st. C.

 

Jogurtowa masa „serowa”:

3 jogurty naturalne po 370 g każdy

6 jaj

1 i 1/4 szkl. cukru

3 budynie waniliowe

1/2 szkl. oleju

100 ml rumu białego

szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier i dalej ubijać (tu pojawia się problem bo mój blender coś do białek nie ma siły i ubijam ręcznie jak dawniej ;). Pozostałe składniki połączyć w osobnym dużym naczyniu i wmieszać do nich piane, ciężko się ją łączy z rzadką masą, więc robię to rózgą. Masę wylać na podpieczony spód ciasta. Piec teoretycznie ok. 50 minut w 180 stopniach, ale trzeb mieć na niego oko. Sernik zostawić w piekarniku do wystudzenia, a następnie schłodzić, udekorować.

 

Dekoracja:

ok. 120 g masy krówkowej

garstka siekanych orzechów ziemnych

Smacznego!

Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowym

Przepis z Feeria Smaków

Składniki:

Na ciasto:

250 g zmielonego białego sera
250 g mąki
250 g miękkiego masła (zmniejszyłam ilość o połowę i również są udane)
1 jajko

Nadzienie orzechowe:

Nadzienia zużyłam tylko połowę, reszta wzbogaciła inny wypiek :)

200 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan (użyam ziemnych, więc nadzienie jest jaśniejsze)
100 g cukru
75 g gęstej śmietanki 36%
odrobina rumu (dodałam też cynamon)

Dodatkowo

cukier puder do posypania (można pominąć)

Wykonanie

Mąkę przesiać na blat, posiekać z tłuszczem, dodać zmielony ser i pół jajka. Zagnieść ciasto. Podzielić na pół (lub 3 części). Każdą rozwałkować na koło grubość około 0,5 cm. Pokroić na 8-12 części (jak zegar).

Zmielone orzechy wymieszać z cukrem, śmietanką i rumem.

Na środek każdego trójkąta nakładać łyżeczkę nadzienia, następnie zwinąć w rulon i formować rogaliki. Posmarować po wierzchu resztą rozbełtanego jajka.

Piec w temp 180oC ok. 20 min. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Z moimi modyfikacjami piekłam je dłużej.
Smacznego!

Tort orzechowo – śmietankowy

Od jakiegoś czasu piekę torty na każde urodziny w domu, tym razem dla brata :)

100 lat Adam!

Składniki na biszkopt korzenny: kardamonowo – cynamonowy:

6 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cynamon i kardamon po ok. 1/3 łyżeczki

Sposób przygotowania:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodać po jednym żółtku.
W misce wymieszać  mąki z proszkiem oraz przyprawami. Dodawać stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą/sylikonową.

Gotowe ciasto przełożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą tortownicy 26 cm i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C.
Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić wykałaczką, czy biszkopt jest gotowy.
Lekko przestudzony odciąć od tortownicy i odwrócić do góry nogami na blat wyłożony papierem do pieczenia.

Na drugi dzień przecięłam na 3 blaty.

Przełożenie:

Na poncz: herbata z miodem.

Pierwszy blat zwilżam lekko i smaruje słoikiem powideł śliwkowych (użyłam domowych nie z węgierek, więc są jaśniejsze)
Następnie:

I masa:
250 ml śmietanki 30 %
2 łyżki cukru pudru
1 śmietanfix (można pominąć)
Śmietanę ubić lekko, dodać pozostałe składniki, ubić na sztywno. Rozsmarować na powidłach.
Naponczować drugi blat i rozsmarować II masę.

II masa:
250 ml śmietanki 30 %
3 łyżki cukru pudru
1 śmietanfix
łyżeczka kakao
aromat rumowy
100 g zmielonych orzechów ziemnych
Śmietanę ubić lekko, dodać puder, fix  oraz kakao, następnie wmieszać aromat i zmielone orzechy.
Przykrywamy 3 blatem i ponczujemy.

Polewa:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
50 g Kasi

50 g śmietany kremówki (pominęłam i tam gdzie polewy wyszło grubej gorzej się kroi)

Topimy w kąpieli wodnej i rozsmarowujemy po torcie.

Dekoracje:
ozdoby z czekolady mlecznej (stopiona i wyciśnięta we wzorki, lub rozsmarowana na papierze do pieczenia i zwiniętym potem w rulon)
połówki orzechów włoskich
mielone ziemne orzechy
trochę II masy przed wmieszaniem orzechów

Pyszny przekładaniec

To ciasto jest efektowne i łączy same dobre rzeczy: mak, ser, orzechy!
Przepis dostałam w pracy od Pani Bożeny – pozdrawiam i dziękuje raz jeszcze :)
Przepis z Poradnika Domowego.
pyszny przekładaniec
I warstwa makowa:

200 g maku
4 jajka
po 1,5 łyżki maki pszennej i bułki tartej (dałyśmy po 2)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 g rodzynek
łyżka  posiekanych orzechów (pominęłam)
200g cukru (dałam mniej)
1-2 łyżki miodu

Żółtka utrzeć z cukrem i miodem, dodać sparzony mak (przekręcony – potraktowałam go blenderem bo u mnie zawze mase sie kupywało i sitka do maku w domu pewnie nie ma, można użyć masy kupnej ok. 3/4 puszki, nie całą!), mąke, bułke tartą, proszek oraz pianę z białek wymieszać i wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

II warstwa serowa:

500 g sera (użyłam domowego twarogu)
4 jajka
125 g masła
łyżka maki ziemniaczanej (można użyć proszku budyniowego)
200g cukru (dałam 100g)
30 g rodzynek (pominęłam)

Żółtka utrzeć z cukrem, mieszając dodać zmielony ser, make, roztopione masło, rodzynki oraz piane z białek, a następnie wyłożyć na warstwe makową.

III warstwa orzechowa:

150 g zmielonych pistacji, ale użyłam orzechów włoskich
4 jajka
po 2 łyżki maki i bułki tartej
5 łyżek miałkiego cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Z białek ubić piane, starannie wymieszać z cukrem, potem z żółtkami, orzechami, proszkiem, mąką i bułką. Wylać na warstwe serową.

Piec w temp. 200 stopni C ok. 40 minut.

Można udekorować lukrem.
Pysznego!