Choinka z piernika oraz życzenia :)

Dziś przedstawiam ładną i smaczną dekoracje świąteczną :)

Choinkę z piernika, ciasto z tego przepisu.

Koleżanki robią je z makaronu, kolorowych piórek lub malowanych orzechów włoskich.
Ja swoją zrobiłam z gwiazdek piernikowych o różnej wielkości.
Pierniczki sklejam lukrem i przyklejam kulki cukrowe, kandyzowane owoce oraz bakalie.

Może postać jako dekoracja, a gdy zmięknie zostać zjedzona ;)

Lukier :

białko + 1-1,5 szkl cukru pudru

Dekoracje wedle upodobań i wyobraźni.

Wesołych Świąt i smacznego !

Muffinki z nadzieniem orzechowym i piernikową kruszonką

A tak dokładnie: muffinki kokosowo-migdałowe z nadzieniem orzechowo-serowym i piernikową kruszonką :D trochę się przepis wymknął z pod kontroli i ewoluował, dziś już dokładnie nie pamiętam, ale ponieważ cieszyły się dużym powodzeniem…. to było jakoś tak:

Składniki:

-2 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-1/2 szklanki wiórków kokosowych
-2 jajka
-1 szklanka mleka/ mleka kokosowego
-4 łyżki roztopionego i schłodzonego masła
-3/4 szklanki cukru
-aromat migdałowy

Do nadzienia:
-zmielone orzechy włoskie
-twaróg
-miód/ cukier do smaku
-rodzynki

Składniki wymieszać.

Kruszonka robiona na oko z przyprawą piernikową na wierzch.

1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
2. Wymieszać w jednej misce mąkę, proszek do pieczenia, sól i wiórki kokosowe.
3. W drugiej misce wymieszać dokładnie płynne składniki.
4. Mokre składniki mieszać z suchymi, aż się połączą, nie za długo.
5. Nakładać gotowe ciasto do foremek na muffinki, następnie z wymieszanych składników nadzienia robię kulkę w której zamykam rodzynkę (ja miałam takie spore) układam w foremce i przykrywam drugą łyżką ciasta, posypuje piernikową kruszonką.
Piec ok 20-25 minut .

 

 

 

Likier piernikowy

Zakładając że będzie smaczny bo jak tu nie: czekolada, piernik i % mniam :) i biorąc pod uwagę, że mam kilka osób do obdarowania zrobiłam z podwójnej ilości.
Likieru wyszło mi trochę ponad 2,3 l :D
Z tego przepisu:

Składniki:

0,5 l kremówki
1 czekolada gorzka
100 g cukru pudru
2 łyżeczki  przyprawy do pierników (dałam trochę więcej, zawsze daje więcej ;) )
2 łyżki nutelli (zastąpiłam kajmakiem o smaku orzechów laskowych)
200 ml wódki
100 ml spirytusu

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną na mniejsze kawałki czekoladę (jeżeli robicie z podwójnej ilości to miska musi być spora).
Wlać śmietanę kremówkę i podgrzewać cały czas mieszając. Dodać cukier puder, przyprawę i nutellę.
Mieszając podgrzewać do rozpuszczenia się składników. Zdjąć i ostudzić.
Do zimnej masy wlać wódkę i spirytus, wymieszać. Rozlać do butelek lub karafki i szczelnie zakręcić.

Ciasto miodowo-serowe

Właściwie piernikowo -serowe.

Przepis znaleziony tu

Piekłam to ciasto już dwa razy, raz na próbę, a  drugi placek zaniosłam do pracy z okazji urodzin.
Ciasto jest trochę pracochłonne, ale pyszne i efektowne ;) fajnie się z nim pracuje.

Zdjęcia przedstawiają ciasto wykonane z 1,5 porcji składników.

Ciasto:

1 masło (200 g)
1/2 szkl. cukru
5 łyżek miodu
6 łyżek mleka

Powyższe składniki razem rozpuścić na wolnym ogniu. Do przestudzonej masy dodać:

2 jajka

Na stolnicę przesiać:

3 1/2 szkl. mąki
2 łyżeczki sody
ew. 2 łyżeczki przyprawy korzennej  (bardzo lobię więc dodałam nawet więcej)

W mące zrobić wgłębienie, wlewać powoli wystudzoną masę i „od środka” mieszać drewnianą łyżką do momentu, aż będzie można wyrobić ciasto ręką.
Ciasto podzielić na 4 równe części i każdą z nich piec osobno przez ok. 15 min w temp. 180 st.
Ja miałam blaszkę o wymiarach 29 x 22 cm.
Za drugim razem piekłam w prostokątnej tortownicy ponieważ ma pionowe ścianki i placki piernikowe przecinają ciasto na całej powierzchni.

Masa serowa:

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (użyłam domowego zrobionego przez  moją mamę)
20 dag masła, w temperaturze pokojowej
300 g drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka, białka i żółtka osobno
1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
1/3 szklanki mleka
ekstrakt migdałowy, waniliowy lub ulubiony aromat do smaku

Masło utrzeć w misie miksera na lekką, jasną masę. Dodawać cukier i ucierać. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając. Dodawać zmielony twaróg i ucierać. Białka ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
Masę serową przełożyć do większego garnka i mieszając, zagotować (uwaga: masa łatwo się przypala). Proszek budyniowy rozrobić w mleku i wlać do gotującej się masy serowej. Dodać ulubiony ekstrakt lub aromat i wymieszać.
Jeden z wcześniej upieczonych placków ułożyć w blaszce. Na niego wylać 1/3 masy serowej i przykryć drugim kruchym plackiem. Następnie wylać kolejną 1/3 część masy serowej i przykryć trzecim plackiem. Na ten placek wylać ostatnią część masy serowej i przykryć czwartym, ostatnim plackiem. Sernik obciążyć i schłodzić przez 12 h (całą noc) w lodówce.Na drugi dzień polać polewą i dowolnie ozdobić.

Polewa:

100 g margaryny
100 g cukru pudru
2-3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki wody

Składniki razem rozpuścić i mieszając doprowadzić do wrzenia (na krótko). Lekko zastygającą polać ciasto.

Jak dla mnie połowa porcji wystarcza. Posypałam uprażonymi płatkami migdałów.
Smacznego :)