Sernik „Złota rosa”

Moje drugie podejście do „rosy”
Niezwykle delikatny i puszysty serniczek …przykryty  kołderką z piany nakrapianej rosą.
Przepis od

Składniki:

- 30 dkg mąki

- 10 dkg margaryny

- 1 jajko

- 7 dkg cukru pudru

- 3 łyżki kwaśnej śmietany

- 2 łyżeczki czubate proszku do pieczenia

Masa serowa:

- 1 kg sera twarożku

- 2 paczki cukru wanilinowego

- 2 budynie śmietankowe

- 3 szkl. mleka

- 0,5 szkl. oleju

- 2 całe jajka

- 4 żółtka / 4 białka

- 3/4 szkl. cukru

- 0,5 paczki rodzynek (ja swoje namoczyłam w winie pół słodkim)

Wykonanie:

Składniki na ciasto wyrobić i oblepić nim całą formę do pieczenia , łącznie z bokami! .

Ubić 2 jajka, 4 żółtka, cukier, cukier wanilinowy. Do ubijanej masy dodawać stopniowo po 1 łyżce sera i dalej ubijać , następnie wlać mleko,  wsypać budynie, ciągle miksować (będzie bardzo rzadki, ale taki ma być, dlatego ciasto musi być na całym brzegu ) .
Dodać namoczone wcześniej rodzynki i olej. Wszystko wymieszać.

Ser delikatnie  wylać na oblepioną ciastem formę i piec ok. 1 godziny w temp 200 stopni C.(piekłam bez termoobiegu).

Następnie ubić pianę z 4 białek + 6 łyżek cukru i wyłożyć na upieczony gorący sernik i piec jeszcze ok. 10-15 min. w 210 stopniach C.(w moim piekarniku to chyba by 5 min.musiałoby byc bo rosa wyszła drobna)

Rosa na wierzchu sernika ukazuje się na po kilku/kilkunastu godzinach od upieczenia:)

Sernik pieczony na blaszce o wymiarach: 25 cm x40 cm.

Winiaczek – deser jogurtowy na winie %

Po spotkaniu zostało nam nasze ulubione słodkie wino, więc postanowiłam z tej niewielkiej ilości wykombinować lekko procentowy deserek.

Jest to galaretka z wina, z jogurtowo-owsiano-ciasteczkową masą, oraz rodzynki kąpane w tym winie.
Winiaczek powstał spontanicznie, ale postaram się przybliżyć wam proporcje na 2 kieliszki ;)

Galaretka winna:

ok 250 ml wina słodkiego czerwonego (cześć zostawić do zalania rodzynek)
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody
łyżeczka cukru pudru

Masa jogurtowo-owsiana:

2-3 łyżki jogurtu naturalnego
łyżka płatków np. owsianych
łyżeczka miodu
0,5 łyżeczki mielonego siemia lnianego (do zagęszczenia)
ciastko- u mnie markiza z kremem adwokatowym, dodaje fajny aromat
(można dodać więcej by zagęścić masę, a pominąć len)

Wykończenie:

łyżka rodzynek napitych winem
kawałek ciastka
siekana czekolada mleczną /biała

Wykonanie:

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, mieszam z cukrem i winem, nalewam do kieliszków postawionych po skosie by w tym ułożeniu stężała.
Na ścięte wino wykładam masę jogurtową, wyrównujemy, dekorujemy ciastkiem, odsączonymi rodzynkami i okruchami czekolady.
Mnium :D

Sernik klasyczny, puszysty ,pyszny

Sernik na herbatnikach

Puszysty, a zarazem wilgotny, delikatny w smaku, śmietankowy, nie za słodki. W mojej wersji na kruchym spodzie z lukrem cytrynowym i garścią rodzynek dla fanów :)

Myślę, że dla doskonalszego efektu należy dokładnie trzymać się techniki studzenia , a po inspirujące zdjęcia zapraszam do zródła tu ;)

Składniki:

- 1 kg sera zmielonego
- 8 jajek
- 2 budynie śmietankowe ( z cukrem )
- 3/4 szklanki cukru
- 16 g cukru waniliowego
- 250 g herbatników

Wszystkie składniki na sernik powinny mieć taką samą temperaturę.

Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodać proszek budyniowy i po łyżce dodawać ser. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masa serową.

Blaszkę 35×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i warstwą herbatników i wylać masę serową.

Piec w 180 st. C 40 – 50 minut. Po upieczeniu, sernik trzymać jeszcze w piekarniku przez 15 minut,
następnie uchylić drzwiczki i pozostawić na kolejne 15 minut. Po wystudzeniu włożyć na noc do lodówki.

Smacznego

Keks bakaliowy

Może trochę nie na czasie, ale miałam ochotę upiec keks ;)

Przepis z Domowa kuchnia Aniki

Składniki:

2 szklanki mąki + 2 łyżeczki do obsypania bakalii
5 jajek
1 kostka masła
1 szklanka cukru (dałam 3/4 , bo bakalie są słodkie)
pół opakowania cukru waniliowego
300 g bakalii (np.u mnie: rodzynek, daktyli, marakuii, orzechów włoskich – dałam trochę mniej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
kilka kropel aromatu rumowego
cukier puder do posypania (u mnie polewa z białej czekolady i dodatkiem
jogurtu naturalnego i siekane pistacje)

Sposób wykonania:

Mieszankę bakalii drobno pokroić. Owoce zmieszać z mąką.
Miękkie masło utrzeć ze szczyptą soli na gładką masę.
Do utartego masła stopniowo wsypywać cukier oraz cukier waniliowy i
miksować na najwyższych obrotach około 5 minut do momentu, aż masa będzie
jasnokremowa.
Nie przerywając ucierania, wbijać po jednym jajku. Kolejne dodawać wówczas,
gdy poprzednie dokładnie połączy się z masą.
Wlać kilka kropel aromatu rumowego.
2 szklanki mąki połączyć z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej.
Całość dokładnie wymieszać mikserem.
Bakalie dodać do ciasta i wymieszać łyżką.
Przygotowane ciasto przelać do dużej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto piec około 1 godziny w temperaturze 190 stopni.
Po upieczeniu chwilę zostawić w uchylonym piekarniku, a następnie ciasto
wyłożyć na kratkę kuchenną do ostygnięcia.
Przed podaniem keksa posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego !