Red Velvet Cake

Red Velvet Cake to świetna propozycja na walentynki.
Ciasto lekko kakaowe w intrygującym kolorze i pyszna masa twarogowa.
Wykonałam już po raz drugi i znów z okazji 14 lutego ;)
Dla nas ta porcja to za mało, więc ja upiekłam z 1,5 przepisu i podałam z masą z domowego twarogu i białej czekolady, była to jednak spontaniczna twórczość i trudno mi podać proporcje.
Warto jednak trzymać się przepisu by uzyskać te konkretny efekt, a po szczegóły zapraszam na bloga Moje wypieki .

Składniki:

2½ szklanki mąki pszennej
1¼ szklanki cukru
1 łyżka kakao
1 łyżeczka soli
2 duże jajka
1½ szklanki oleju słonecznikowego
1 szklanka maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka winnego octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
60 ml czerwonego barwnika w płynie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować dwie tortownice o średnicy 24 cm: wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.*

Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier, wymieszać.

W drugiej misce jajka lekko roztrzepać widelcem, dodać oleju, maślanki, barwnika, ekstraktu i wymieszać do połączenia (również widelcem).

Składniki suche przelać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę (mieszając tylko w jednym kierunku).

Do szklanki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać. Powstanie piana. Od tego momentu działać szybko – pianę wlać do ciasta, wymieszać. Ciasto podzielić równo między dwie tortownice.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie ostudzić.

Masa kremowa:

2 opakowania serka kremowego Philadelphia (1 opakowanie – 300 g)
200 g masła, w temperaturze pokojowej
1¼  – 1½ szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

W misie miksera utrzeć masło na puszystą i jasną masę. Dodawać stopniowo cukier, ucierając. Dodać wanilię, serek i zmiksować. Masę warto włożyć do lodówki na 30 – 45 minut do lekkiego stężenia.

Wykonanie:

Przestudzone ciasto przełożyć grubą warstwą kremu, boki i wierzch wysmarować kremem. Ja dodatkowo posypałam wierzch okruchami ciasta (które ciężko zdobyć, ponieważ upieczone blaty są równe, rosną bez górki; ścięłam z nich nożem milimetrową warstwę). Przechowywać w lodówce.

Smacznego <3

Muffinki z nadzieniem orzechowym i piernikową kruszonką

A tak dokładnie: muffinki kokosowo-migdałowe z nadzieniem orzechowo-serowym i piernikową kruszonką :D trochę się przepis wymknął z pod kontroli i ewoluował, dziś już dokładnie nie pamiętam, ale ponieważ cieszyły się dużym powodzeniem…. to było jakoś tak:

Składniki:

-2 szklanki mąki pszennej
-1 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-1/2 szklanki wiórków kokosowych
-2 jajka
-1 szklanka mleka/ mleka kokosowego
-4 łyżki roztopionego i schłodzonego masła
-3/4 szklanki cukru
-aromat migdałowy

Do nadzienia:
-zmielone orzechy włoskie
-twaróg
-miód/ cukier do smaku
-rodzynki

Składniki wymieszać.

Kruszonka robiona na oko z przyprawą piernikową na wierzch.

1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
2. Wymieszać w jednej misce mąkę, proszek do pieczenia, sól i wiórki kokosowe.
3. W drugiej misce wymieszać dokładnie płynne składniki.
4. Mokre składniki mieszać z suchymi, aż się połączą, nie za długo.
5. Nakładać gotowe ciasto do foremek na muffinki, następnie z wymieszanych składników nadzienia robię kulkę w której zamykam rodzynkę (ja miałam takie spore) układam w foremce i przykrywam drugą łyżką ciasta, posypuje piernikową kruszonką.
Piec ok 20-25 minut .

 

 

 

Cycek teściowej

Ciasto występujące  pod wieloma nazwami, u mnie znane jest jako babski cycek, ale najbardziej podoba mi się nazwa porno-ciacho :)
Jest to ciemny biszkopt z masą maślano-serową, ciastem kokosowo-makowym, biszkoptami i galaretką. Ta warstwa kokosowo-makowa smakuje mi szczególnie :D

Biszkopt ciemny:
6 jaj
1 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl mąki pszennej
2-3 łyżeczki kakao

Wykonanie:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao i lekko wymieszać .Wlać na formę do pieczenia .Piec w temp 180C ok. 40 minut .Po upieczeniu ciemny biszkopt przekrawamy na pół .

Spody naponczowałam mocną herbatą.

Ciasto makowo – kokosowe:
5 białek
1 szkl cukru
10 dag kokosu
1 szkl suchego maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać resztę składników i lekko wymieszać .Piec w 180C przez 40 minut .

Masa;
5 żółtek
1 szkl kwaśnej śmietany
cukier waniliowy
kostka margaryny
6 łyżek cukru pudru
1 l mleka

Wykonanie:
Mleko i cukier waniliowy zagotować i odstawić. Wymieszać żółtka ze śmietaną , wlać do mleka i zagotować .Odstawić na 30 minut .Odcedzić przez gęste sito .Utrzeć margarynę z cukrem , dodać uzyskany ser i wymieszać .

Wierzch :
1 duża paczka okrągłych biszkoptów , rodzynki i 2 jasne galaretki (u mnie brzoskwiniowe).

Przełożenie placka:
Ciemny biszkopt – masa – ciasto makowo-kokosowe – masa – ciemny biszkopt – masa – okrągły biszkopty – na każdy biszkopt nałożyć rodzynkę – zalać galaretką , która zaczyna się lekko ścinać.