Rumowy sernik na jogurtach naturanych

Miał być sernik z twarogu, ale ponieważ zostało go za mało, a jogurtów dostatek postanowiłam upiec go z nich. Pierwotnie miałam zapisany przepis, ale gdy przyszło do pieczenia i poniosła mnie wyobraźnia powstał:

Rumowy sernik na spodzie cynamonowym z kajmakiem i orzechami ziemnymi.

Pycha, delikatny, kremowy i moje klimaty smakowe :)

Wygląda i smakuje rodzince jak prawdziwy.

Co prawda wymaga dopracowania, gdyż faktura masy nie jest jednakowa, za szybko się zrumienił przy 180 stopniach i przeniosłam go niżej, myślę że lepiej by było po prostu przykryć go folią aluminiową. Tak więc od góry wyszedł piankowy, a potem kremowy . Trochę przez przypadek jak Magiczne ciasto :)

Cynamonowy spód :
(użyłam połowy ciasta, a drugą zamroziłam)

450 g mąki

250 g margaryny schłodzonej

0,5 szkl. cukru

1 jajko

1 żółtko

1-2 łyżek zimnej wody by masa się lepiej połączyła

łyżeczka cynamonu

Składniki sypkie przesiać, dodać pozostałe, przesiekać, następnie zagnieść jednolite ciasto. Połowę rozwałkować i wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem i podpiec ok. 15 min. w 175 st. C.

 

Jogurtowa masa „serowa”:

3 jogurty naturalne po 370 g każdy

6 jaj

1 i 1/4 szkl. cukru

3 budynie waniliowe

1/2 szkl. oleju

100 ml rumu białego

szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier i dalej ubijać (tu pojawia się problem bo mój blender coś do białek nie ma siły i ubijam ręcznie jak dawniej ;). Pozostałe składniki połączyć w osobnym dużym naczyniu i wmieszać do nich piane, ciężko się ją łączy z rzadką masą, więc robię to rózgą. Masę wylać na podpieczony spód ciasta. Piec teoretycznie ok. 50 minut w 180 stopniach, ale trzeb mieć na niego oko. Sernik zostawić w piekarniku do wystudzenia, a następnie schłodzić, udekorować.

 

Dekoracja:

ok. 120 g masy krówkowej

garstka siekanych orzechów ziemnych

Smacznego!

Kremowy sernik z truskawkowym sosem

Kremowy, wilgotny i pachnący truskawkami.

Sernik ten upiekłam ze spodem z ciastek Oreo dla fajnego kontrastu kolorystycznego (zachwyca mnie ta czerń ;) ) i z podwójnej ilości masy serowej w dużej tortownicy. Przepis podaje w mojej już zmienionej wersji .

Składniki:

na spód:
- ok. 160 g ciastek Oreo (waga bez nadzienia, do tej ilości potrzeba 3 paczek
ciastek)
- 60 g masła

na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego (użyłam sera domowej produkcji)
- 300 cukru
- 4 jajka
- 2 budyń śmietankowy
- 1 szklanka oleju

na sos truskawkowy:

- 1/2 szklanki pokrojonych truskawek
- 1 łyżka cukru

Ciastka mielimy na piasek, mieszamy z rozpuszczonym masłem, wysypujemy na
dno tortownicy, ugniatamy i wyrównujemy.

Twaróg ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, olej i budyń. Całość miksujemy kilka
minut, aż masa nabierze puszystości. Gotową masę serową wylewamy na spód.

Truskawki blendujemy z cukrem. Gotowym sosem polewamy ostrożnie wierzch
masy serowej i wykałaczką robimy pożądane wzroki. Wstawiamy do piekarnika
nagrzanego na 200 stopni i pieczemy około 40 minut. By uniknąć zrumienienia
można przykryć wierzch sernika folią aluminiową, ja tak nie robiłam, jak widać :)

Smacznego.

Ciasto miodowo-serowe

Właściwie piernikowo -serowe.

Przepis znaleziony tu

Piekłam to ciasto już dwa razy, raz na próbę, a  drugi placek zaniosłam do pracy z okazji urodzin.
Ciasto jest trochę pracochłonne, ale pyszne i efektowne ;) fajnie się z nim pracuje.

Zdjęcia przedstawiają ciasto wykonane z 1,5 porcji składników.

Ciasto:

1 masło (200 g)
1/2 szkl. cukru
5 łyżek miodu
6 łyżek mleka

Powyższe składniki razem rozpuścić na wolnym ogniu. Do przestudzonej masy dodać:

2 jajka

Na stolnicę przesiać:

3 1/2 szkl. mąki
2 łyżeczki sody
ew. 2 łyżeczki przyprawy korzennej  (bardzo lobię więc dodałam nawet więcej)

W mące zrobić wgłębienie, wlewać powoli wystudzoną masę i „od środka” mieszać drewnianą łyżką do momentu, aż będzie można wyrobić ciasto ręką.
Ciasto podzielić na 4 równe części i każdą z nich piec osobno przez ok. 15 min w temp. 180 st.
Ja miałam blaszkę o wymiarach 29 x 22 cm.
Za drugim razem piekłam w prostokątnej tortownicy ponieważ ma pionowe ścianki i placki piernikowe przecinają ciasto na całej powierzchni.

Masa serowa:

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (użyłam domowego zrobionego przez  moją mamę)
20 dag masła, w temperaturze pokojowej
300 g drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka, białka i żółtka osobno
1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
1/3 szklanki mleka
ekstrakt migdałowy, waniliowy lub ulubiony aromat do smaku

Masło utrzeć w misie miksera na lekką, jasną masę. Dodawać cukier i ucierać. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając. Dodawać zmielony twaróg i ucierać. Białka ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
Masę serową przełożyć do większego garnka i mieszając, zagotować (uwaga: masa łatwo się przypala). Proszek budyniowy rozrobić w mleku i wlać do gotującej się masy serowej. Dodać ulubiony ekstrakt lub aromat i wymieszać.
Jeden z wcześniej upieczonych placków ułożyć w blaszce. Na niego wylać 1/3 masy serowej i przykryć drugim kruchym plackiem. Następnie wylać kolejną 1/3 część masy serowej i przykryć trzecim plackiem. Na ten placek wylać ostatnią część masy serowej i przykryć czwartym, ostatnim plackiem. Sernik obciążyć i schłodzić przez 12 h (całą noc) w lodówce.Na drugi dzień polać polewą i dowolnie ozdobić.

Polewa:

100 g margaryny
100 g cukru pudru
2-3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki wody

Składniki razem rozpuścić i mieszając doprowadzić do wrzenia (na krótko). Lekko zastygającą polać ciasto.

Jak dla mnie połowa porcji wystarcza. Posypałam uprażonymi płatkami migdałów.
Smacznego :)