Zupa z białych szparagów z koperkiem

Szparagi przygotowuje dopiero drugi raz i to właśnie dziś zasmakowała w nich moja rodzina.
Mnie zupa bardzo smakuje, również tacie i bratu. Przepis z domu mojego chłopaka, który powtórzę jak tylko nastąpi kolejna dostawa szparagów ;)

Potrzebujemy:

1 kg szparagów
0,5 litra śmietany 18 %
1 łyżka masła
1,5 łyżki posiekanego koperku
1-2 żółtka (zastąpiłam łyżką mielonego siemia lnianego)
2 czubate łyżki mąki
2 kostki warzywne
sól, cukier do smaku

Wykonanie:

Szparagi dokładnie obrać i wypłukać, pokroić w mniejsze cząstki,
gotować w ok. 2-3 litrach wody z dodatkiem kostek warzywnych.
Gdy stały się miękkie ja dodatkowo zmiksowałam je blenderem i przetarłam przez sitko,
co okazało się słuszne przy moim obieraniu ;)

Następnie szparagi zagęszczamy zawiesiną śmietany i mąki, dodajemy łyżkę masła, przyprawiamy solą i odrobiną cukru.
Odstawimy z ognia, chwilę czekamy i dodajemy rozmącone i zahartowane żółtko (nie gotować!)
Dodajemy posiekany koperek i podajemy.

Smacznego :D
DSC09612